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Lammhaxe - viele Bilder -

gasschwenker

gasschwenker

Knebeldreher
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich habe ein schönes Rezept für eine direkt gegrillte Lammhaxe. Habe ich jetzt zum zweiten Mal gemacht und diesmal auch im Bild festgehalten.

Das Rezept für die Marinade:

- etwa 5 Zweige frischer Rosmarin (ich hatte Monster-Rosmarin, also habe ich etwas weniger genommen)
- 2 Eßlöffel getrocknetes Oregano (gefriergetrocknet finde ich besser)
- 1 Eßlöffel Worshestersauce
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 l einfacher Rotwein
- 100 - 150 ml Olivenöl

Das Fleisch - meins war schon ohne Knochen - wird zu einer Art großen Steak geschnitten. Kann ruhig ein bißchen zerfetzen. Einfach einen "großen Lappen" draus machen.

Das Fleisch kommt in eine große Vakuumtüte. Die Luft wird nur ein rausgedrückt und dann wird die Tüte verschweißt. Kein Vakuum. Sonst landet die ganze Marinade im Vakuumierer.

In der Tüte die Marinade schön einmassieren. Ca. 24 Stunden in den Kühlschrank. Zwischendurch immer wieder massieren.

Wir basteln eine Marinade:

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In der Tüte:

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Setup: 7° C, Nieselregen - der bald ins strömenden Regen übergeht - Genesis und Sonnenschirm

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Ein bißchen sommerliches Feeling produzieren...

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Raus aus der Marinade:

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Anbraten

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So richtig Leistung bringt der Grill bei 7° nicht mehr. Flasche friert schnell ein. Gas-Wintergrillen könnte schwierig werden.

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Vorm letzen Wenden

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Beilagen: Bohnen und Ofenkroketten

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Und das Anschnittbild (ich bin kein Photograf...)

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Seit ich den Grill habe (da hat im Frühjahr noch Schnee drauf gelegen) wurde mindestens einmal in der Woche gegrillt. So will ich das über Winter durchhalten. Dummerweise sind GöGa und ich es gewoht nur Abends und dann recht spät zu essen. Da ist es doch sehr dunkel...

Viele Grüße,
Gerhard
 
Sieht doch richtig gut aus ... :prost:

und das mit dem im Dunkeln grill ist doch kein Problem, gibt doch elektrisches Licht :lol:
 
Nachtisch..

Zum Nachtisch gab´s Vanilleeis mit Butterkaramell:

Butter in einem Topf schmelzen, Zucker einrühren. Sobald der braun wird vom Herd nehmen und Sahne unterrühren. Einfach nur geil...

Viele Grüße,
Gerhard
 
:happa: ich liebe Lamm, erst recht wenn es so tolle gemacht ist wie deines.
Meinen :respekt: :prost: :prost:
 
des rezept muß ich bald mal testen sieht lecker aus :prost:
 
Grillzubehör

Hallo Gasschwenker,
super Vergrillung, sieht echt lecker aus!
Zu den beschriebenen Problemen gibts im Grillshop hier
Lösungen:
Isolierhaube zu Gasflasche, oder Batteriebetriebene
Grill-Leuchte.
Nicht unterkriegen lassen und immer schön weiterheizen!

Grüsse Lindenbergi
 
Tolle Lammhaxe :thumb2: Kauf Dir einfach nen Bau-Strahler mit Stativ. Dann betreibst Du Sport bei Flutlicht. Aber ganz im ernst, ein kleiner Halogenstrahler und die Dunkelheit ist kein Problem mehr.:anstoޥn:
 
Ich liebe Lamm, aber Wuki und Traumfrau können da nicht dran. Dein Haxn sieht sehr gut aus und ich kann mir den Geschmack mit der Merinade sehr gut vorstellen :prost: das mit der Temperatur im Gasi bei Kälte geht mir auch so. Habe Pizza gemacht und volle Pulle Gas gegeben aber es wollte nicht so richtig heiß werden. Der Stein war aber trotzdem heiß und es hat so lala geklappt.
 
coole Petromax -
und coole Lammkeule - ich liebe Lamm.
P.S. es hätten ruhig ein paar mehr Informationen zu Dauer, Temperatur und Setup sein dürfen ...
 
@catsan Na, hast du es nachgegrillt, wie ist es geworden? :bilder:
 
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