Ich bin gestern unverhofft zu vier Lammhaxen vom TMdV gekommen. Sollte ich für meine Mutter mitbringen, waren ihr aber zu groß. Sie wollte die ganz kleinen.
"Geschenkten Gaul schaut man nicht ins Maul!"
Aber was damit anstellen? Schmoren im Backofen oder Herd, kommt im Sommer nicht in Frage.
Also gut gesalzen und über Nacht ins 0°-Fach. Heute dann entschieden wieder mal, nach langer Zeit, den Amarillo im Weber einzusetzen.
Zuerst für's Lamm Dollys-Rub nach Meathead zubereitet.
Dann den Weber mit 12 Briketts und Hickory-Chunks auf 135° eingeregelt.
Wasserschale rein, los geht's.
Die Häxle mit Rub einmassiert, indirekt gelegt und ca. 2,5 Stunden laufen lassen.
Als die Haxen fertig waren den Grill auf 180° geregelt und noch drei Baked Potatoes für's Abendessen gegrillt.
Der Amarillo lief perfekt und hielt die Temperatur mit diesem Setup stabil, ob es an zu der Wasserschale lag? Auch nach den Kartoffeln waren Briketts für bestimmt zwei bis drei weitere Stunden im Amarillo verblieben.
Hickory passt perfekt zu Lamm und Dollys Rub bestehend aus Rosmarin, viel Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Senfkörnern, Lorbeer und Wasser! ist wirklich ein tolles Lammgewürz.
Schönen Abend noch
Markus
"Geschenkten Gaul schaut man nicht ins Maul!"
Aber was damit anstellen? Schmoren im Backofen oder Herd, kommt im Sommer nicht in Frage.
Also gut gesalzen und über Nacht ins 0°-Fach. Heute dann entschieden wieder mal, nach langer Zeit, den Amarillo im Weber einzusetzen.
Zuerst für's Lamm Dollys-Rub nach Meathead zubereitet.
Dann den Weber mit 12 Briketts und Hickory-Chunks auf 135° eingeregelt.
Wasserschale rein, los geht's.
Die Häxle mit Rub einmassiert, indirekt gelegt und ca. 2,5 Stunden laufen lassen.
Als die Haxen fertig waren den Grill auf 180° geregelt und noch drei Baked Potatoes für's Abendessen gegrillt.
Der Amarillo lief perfekt und hielt die Temperatur mit diesem Setup stabil, ob es an zu der Wasserschale lag? Auch nach den Kartoffeln waren Briketts für bestimmt zwei bis drei weitere Stunden im Amarillo verblieben.
Hickory passt perfekt zu Lamm und Dollys Rub bestehend aus Rosmarin, viel Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Senfkörnern, Lorbeer und Wasser! ist wirklich ein tolles Lammgewürz.
Schönen Abend noch
Markus
