Liebe Grillerinnen und Griller,
ich hatte letzthin in der Edeka die Kritarakinudeln entdeckt und dachte gleich an meinen Lieblingsgriechen in Landshut. Dort ess ich gern Lammhaxerl mit Kritaraki. Ich hatte noch zwei Lammhaxerl in der Truhe und deshalb wollte ich mal probieren dies nachzukochen. Am Tag der deutschen Einheit hab ich Zeit für einen Dopfnachmittag. Da ich nur zwei Haxerl hatte gesellte sich noch eine Lammkeule dazu.
Rezept benutz ich diesmal nicht. Ihr wisst ja, wer dopft der probiert gern aus.
Die Keule hab ich ausgelöst und portioniert. Einen Bund Suppengemüse hab ich klein geraspelt weil ich es schad finde die Saucen abzuseien. Als Gewürze nehm ich Lorbeer, Nelken, Zimt und natürlich Knoblauch. Das merkte ich mir von anderen griechischen Rezepten.
Dann noch
1000g Kritaraki
2 Pack passierte Tomaten
4 Zwiebeln
1 Liter Brühe
1 Flasche Rotwein
3 EL Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Schweineschmalz
Hergerichtet.
Die groben Gewürze kommen in der Gewürzsieb.
Einen AZK zu Zweidrittel mit Briketts füllen und warten bis sie glühen.
Zuerst wird das Fleisch gut angebräunt.
Dauert etwas aber es gibt Geschmack, bild ich mir zumindest ein.
Passt es so? Ich denke es sieht gut aus.
Dann schwitze ich zusammen mit dem Tomatenmark die Zweibelwürfel an.
Wenn es passt geb ich das Gemüse drauf und röste es mit.
Sieht gut aus.
Jetzt lass ich Schuss für Schuss den Wein einreduzieren. Der darf am Schluss fast weg sein.
So sieht das dann aus. Zeit für den Dopf umzuziehen.
Trotz dem 12er Dopf hab ich nur acht Briketts unten. Das reicht. Soll ja nur köcheln. Die Brühe kommt jetzt dazu und noch ein Liter Wasser.
Das Gewürzsieb kommt in den Dopf........
.....und das Fleisch dazu. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und dann darf der Dopf seine Arbeit tun.
Eineinhalb Stunden köcheln lassen und immer wieder Dopf und Deckel drehen. Umrühren, probieren. Nochmal Salz. War zu wenig.
Nach eineinhalb Stunden leg ich noch ein paar Kartoffeln rein. Es kommen noch Kinder und Enkel. Kartoffeln gehen immer.
Nach 45 Minuten sind die Kartoffeln gar. Ich nehm das Fleisch und die Kartoffeln aus der Sauce. Sie ist schön sämig. Ich schmecke sie noch mit etwas Pfeffer, Salz und Zimt ab und rühre die Kritaraki in die Sauce. Dann leg ich die Kartoffeln und das Fleisch zurück, nehme die Kohlen unter dem Dopf weg damit nix anbrennt. Jetzt noch 10 Minuten warten dann........
......Deckel runter und fertig. Sieht doch recht lecker aus.
Fazit. Meine Kinder und sogar die Enkel waren begeistert. Ist mir gut gelungen. Heute dürfen sie nix mitnehmen. Den Rest ess ich selber morgen.
Danke fürs Reinschauen.
Gruß Dingo
ich hatte letzthin in der Edeka die Kritarakinudeln entdeckt und dachte gleich an meinen Lieblingsgriechen in Landshut. Dort ess ich gern Lammhaxerl mit Kritaraki. Ich hatte noch zwei Lammhaxerl in der Truhe und deshalb wollte ich mal probieren dies nachzukochen. Am Tag der deutschen Einheit hab ich Zeit für einen Dopfnachmittag. Da ich nur zwei Haxerl hatte gesellte sich noch eine Lammkeule dazu.
Rezept benutz ich diesmal nicht. Ihr wisst ja, wer dopft der probiert gern aus.
Die Keule hab ich ausgelöst und portioniert. Einen Bund Suppengemüse hab ich klein geraspelt weil ich es schad finde die Saucen abzuseien. Als Gewürze nehm ich Lorbeer, Nelken, Zimt und natürlich Knoblauch. Das merkte ich mir von anderen griechischen Rezepten.
Dann noch
1000g Kritaraki
2 Pack passierte Tomaten
4 Zwiebeln
1 Liter Brühe
1 Flasche Rotwein
3 EL Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Schweineschmalz
Hergerichtet.
Die groben Gewürze kommen in der Gewürzsieb.
Einen AZK zu Zweidrittel mit Briketts füllen und warten bis sie glühen.
Zuerst wird das Fleisch gut angebräunt.
Dauert etwas aber es gibt Geschmack, bild ich mir zumindest ein.
Passt es so? Ich denke es sieht gut aus.
Dann schwitze ich zusammen mit dem Tomatenmark die Zweibelwürfel an.
Wenn es passt geb ich das Gemüse drauf und röste es mit.
Sieht gut aus.
Jetzt lass ich Schuss für Schuss den Wein einreduzieren. Der darf am Schluss fast weg sein.
So sieht das dann aus. Zeit für den Dopf umzuziehen.
Trotz dem 12er Dopf hab ich nur acht Briketts unten. Das reicht. Soll ja nur köcheln. Die Brühe kommt jetzt dazu und noch ein Liter Wasser.
Das Gewürzsieb kommt in den Dopf........
.....und das Fleisch dazu. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und dann darf der Dopf seine Arbeit tun.
Eineinhalb Stunden köcheln lassen und immer wieder Dopf und Deckel drehen. Umrühren, probieren. Nochmal Salz. War zu wenig.
Nach eineinhalb Stunden leg ich noch ein paar Kartoffeln rein. Es kommen noch Kinder und Enkel. Kartoffeln gehen immer.
Nach 45 Minuten sind die Kartoffeln gar. Ich nehm das Fleisch und die Kartoffeln aus der Sauce. Sie ist schön sämig. Ich schmecke sie noch mit etwas Pfeffer, Salz und Zimt ab und rühre die Kritaraki in die Sauce. Dann leg ich die Kartoffeln und das Fleisch zurück, nehme die Kohlen unter dem Dopf weg damit nix anbrennt. Jetzt noch 10 Minuten warten dann........
......Deckel runter und fertig. Sieht doch recht lecker aus.
Fazit. Meine Kinder und sogar die Enkel waren begeistert. Ist mir gut gelungen. Heute dürfen sie nix mitnehmen. Den Rest ess ich selber morgen.
Danke fürs Reinschauen.
Gruß Dingo
Ist auch eine meiner Lieblingsspielweisen und dein Lammgericht sieht wieder einfach lecker aus.
