Lammkarre

[15.8]

So, mein erster Versuch.

Das sind die Kandidaten

Im Kühli aufgetaut

Das Parieren war mal nichts. Muss halt noch geübt werden.

Dazu gabs Kartoffeln. 4 Stunden eingelegt in Olivenöl, Rosmarin, Knobi, Salz, Pfeffer, Piri Piri

Das Karre bekam noch Thymian und Knobi dazu und durfte nur ne Stunde darin baden.

Nach dem scharfen angrillen, ab in die Kugel. Die Kartoffeln warten schon. Selbstgemachtes Pesto drauf (Olivenöl, Thymian, Romarin, Knobi und ein wenig Salz

Die Bohnen mit Speck mussten auf den GA ausweichen

So gut wie fertig (130° - 61°)

Tellerbild

Geschmacklich TOP.


Was muss ich ändern?
Die Kartoffeln bräuchten mehr Bums.
Die Silberhaut am Karre sollte man abziehen.
Ein wenig länger angrillen.

Gruß
Jürgen

 

[MuhKuhMuh]

Hallo

schaut super aus. Lammkarree mag ich total gerne und dann auch noch schön mit grünen Bohnen

Ich zerlege die Lammkarrees nach der Anleitung aus der Grillbibel. Das geht eigentlich ziemlich gut.

schönen Gruß Axel

 

[Gast-693UG8]

Schaut doch gut aus !
Ich lass die Fettschicht am Fleisch oben dran - die Silberhaut muss weg. Wie lange hat's denn gedauert ?
Deinen Kartoffeln war es vermutlich nicht heiss genug - trotzdem schön !

 

[Gast-lgYQr]

Also Jürgen, mir gefällts :happa:
Lammcarree ist schon was feines.

Wenn ich das gewusst hätte wäre ich mal schnell rüber gekommen. Die anderen hier im Forum sind ja immer zu weit weg

 

[15.8]

.....Ich zerlege die Lammkarrees nach der Anleitung aus der Grillbibel. Das geht eigentlich ziemlich gut....

schönen Gruß Axel

Hi Alex,
dass Zerlegen hat eigentlich gefunzt. Schwierigkeiten hatte ich mit der Sehne. War ne wilde Schnippelei..

Schaut doch gut aus !
Ich lass die Fettschicht am Fleisch oben dran - die Silberhaut muss weg. Wie lange hat's denn gedauert ?
Deinen Kartoffeln war es vermutlich nicht heiss genug - trotzdem schön !

Tja, mir sind ein paar Fehler unterlaufen

Eigentlich mag ich die Kartoffeln, wenn sie keine so feste "Grillhaut" haben.
Mal schaun, vielleicht bekommen sie das nächste Mal noch 10 Minuten Power...

 

[Itloh]

Das Menue hätte ich auch gerne!

Sieht super aus.

 

[15.8]

Also Jürgen, mir gefällts :happa:
Lammcarree ist schon was feines.

Wenn ich das gewusst hätte wäre ich mal schnell rüber gekommen. Die anderen hier im Forum sind ja immer zu weit weg

Tja Mark, jetzt ist es zu spät

Aber wie wollten eh mal zusammen grillen...
Vielleicht passt es ja mal....

 

[Gast-693UG8]

Mich interessiert trotzdem, wie lange Dein Fleisch bei 130GT gebraucht hat .

 

[15.8]

Mich interessiert trotzdem, wie lange Dein Fleisch bei 130GT gebraucht hat .

Sorry Jörg....

50 Minuten hat es bis 61° gedauert.
Die 130° waren Deckelthermometer.
28° hatte ich nach dem angrillen

Das Erste, leichtere Stück, hat 5 Minuten geruht.
Das Zweite ca. 15 Minuten (im BO bei 50°)

Gruß
Jürgen

 

[Gast-693UG8]

Passt schon - danke Dir, Jürgen .
Ich hatte deshalb nachgefragt, weil ich meine immer so bei 175GT gemacht habe ( von Anfang an gleich indirekt ) - die haben dann so ne gute halbe Stunde gebraucht.
Generell muss ich sagen, dass solche Frenched Racks eigentlich sehr "dankbar" sind - relativ einfach zuzubereiten und das Ergebnis schaut meistens top aus .

 

[holgermueller]

na das...

.. sieht ja mal superlecker aus. Hätte mich grad dazugesetzt... Was macht der Smoker? Gruß Holger

 

[15.8]

.. sieht ja mal superlecker aus. Hätte mich grad dazugesetzt... Was macht der Smoker? Gruß Holger

Hi Holger,
den UDS habe ich gerade umgebaut.
Luftzufuhr kürzer und 1".
Das Innenleben habe ich auf Regalschienensystem umgebaut.
Jetzt ist er universeller (direktes- sowie indirektes Grillen und Smoken).
Ansonsten alles im grünen Bereich...:anstoßen:

Ach ja, eine Aschewanne muss ich mir noch besorgen.....

Gruß
Jürgen