Hallo Liebe Grillfreunde, nachdem ich von meinen Bekannten ein schönes Lamm ohne Keulen bekommen habe, wolle ich auch mal eine Lammkrone/ Lammkarree machen. Als erstes erst mal das Lamm zerlegt, dann auf Eis gelegt. Bin dann zu einem Kettensägen(Freund) experten gegangen und habe mir diese beiden wunderschönen Holzscheiben machen lassen. Der Anfang ist gemacht. 2 Tage bevor der Tag der Tage für das Karre kam, habe ich die Holzscheiben in meiner Regentonne versengt zum Wässern.
Nun war der Tag da, die Holzscheiben liegen im Wasser und das Lamm beginnt auf zu tauen, ein mariniert mit meinen Steak Gewürzen im Vakuum im Kühlschrank. Von den Knochen und Fleischresten habe ich einen Tag zuvor die Soße angesetzt, mit Suppengemüse und Rotwein/ Brühe immer wieder ein reduziert bis mir die Farbe und Geschmack gepasst hat.
Jetzt kommen ich zum eigentlichen Lamm Karree. In der Schüssel sind Chedda Parmesan und Edamer Käse gemischt, die Sorten als Raspel, die sonst auf die Pizza kommen. Im Topf habe ich Kartoffelbrei grob(so wie ihn mag) vorbereitet, hier kann und sollte jeder seinen Lieblings Kartoffelbrei nehmen.
Hier sieht man die beiden Hälften vom Lammkarree die gleich zu einer Krone gebunden werden.
Vom Gestrigen Abend die Angesetzte Soße auf dem Seitenbrenner zum Aufwärmen
Jetzt werden die beiden Hälfen von jeder Seite Scharf angegrillt, auf die Gewünschte Farbe.
Wie man sieht, ist es die Große Scheibe geworden, diese wir nun von einer Seite volle Power angeröstet.
Nun ein Schnäpsen und ein Bier und wir beginnen mit dem Binden der Krone. Macht sich zu Zweit besser.
Krone fertig gebunden und bis zur Hälfte mit Kartoffelbrei gefüllt, bitte beachten das nachher der Käse noch oben drauf kommt, ich liebe Käse man kann es zum Schluss sehen, ich habe circa eine 3cm Käsekruste oben drauf gemacht, dazu später noch ein Wort, aber lasst den Platz dafür.
Weiter die Soße abgeschmeckt.
Die Angeröstete Seite der Holzscheibe nach oben vom Holzbrett und die Lammkrone in Position gebracht.
Die Knochen aus der Soße genommen und alles durch gesiebt, bis ich keine Lust mehr hatte und habe dann zum Pürierstab gegriffen und die Soße Püriert.
Nebenbei dann den Feuerkorb angezündet, für die Gemütlichkeit.
Nach 1, 5h Haben ich dann den Käse auf das Lammkarree gestreut.
Nebenbei wurden noch die Gartenkräuter gehackt.
Der Käsen fängt jetzt an über den Rand der Krone zu Laufen.
Noch ein Paar Bud Spencer Bohnen als Gemüse zur Beilage angesetzt.
Der Käse läuft jetzt immer mehr über die Ufer und es ist Zeit den restlichen Kartoffelbrei zum Aufwärmen mit auf die Holzscheibe zu legen.
Der Tisch ist gedeckt.
Wir freuen uns auf das Lammkarree und Prosten mit einem Schnäpsen an.
Nach gut 2,5-3h war dann alles fertig und die Lammkrone kommt auf den Tisch , dann noch ein Paar gehäckselte Gartenkräuter über das Gericht …
Der Käsevulkan Läuft, so muss es sein
Das gute Elfenbeinbesteck angelegt bereit für den Anschnitt.
Aufgeschnitten
Die Teller sind angerichtet. Guten Appetit.
Die Frau Nachbarin kam noch dazu, weil es in der Nachbarschaft zu gut gerochen hat, natürlich bekam sie auch ein Gedeck zum mit essen. Zum Dank blieb sie den ganzen Abend zur Unterhaltung. Auf dem Bild der Rest, was den Abend übrig geblieben ist.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Nun war der Tag da, die Holzscheiben liegen im Wasser und das Lamm beginnt auf zu tauen, ein mariniert mit meinen Steak Gewürzen im Vakuum im Kühlschrank. Von den Knochen und Fleischresten habe ich einen Tag zuvor die Soße angesetzt, mit Suppengemüse und Rotwein/ Brühe immer wieder ein reduziert bis mir die Farbe und Geschmack gepasst hat.
Jetzt kommen ich zum eigentlichen Lamm Karree. In der Schüssel sind Chedda Parmesan und Edamer Käse gemischt, die Sorten als Raspel, die sonst auf die Pizza kommen. Im Topf habe ich Kartoffelbrei grob(so wie ihn mag) vorbereitet, hier kann und sollte jeder seinen Lieblings Kartoffelbrei nehmen.
Hier sieht man die beiden Hälften vom Lammkarree die gleich zu einer Krone gebunden werden.
Vom Gestrigen Abend die Angesetzte Soße auf dem Seitenbrenner zum Aufwärmen
Jetzt werden die beiden Hälfen von jeder Seite Scharf angegrillt, auf die Gewünschte Farbe.
Wie man sieht, ist es die Große Scheibe geworden, diese wir nun von einer Seite volle Power angeröstet.
Nun ein Schnäpsen und ein Bier und wir beginnen mit dem Binden der Krone. Macht sich zu Zweit besser.
Krone fertig gebunden und bis zur Hälfte mit Kartoffelbrei gefüllt, bitte beachten das nachher der Käse noch oben drauf kommt, ich liebe Käse man kann es zum Schluss sehen, ich habe circa eine 3cm Käsekruste oben drauf gemacht, dazu später noch ein Wort, aber lasst den Platz dafür.
Weiter die Soße abgeschmeckt.
Die Angeröstete Seite der Holzscheibe nach oben vom Holzbrett und die Lammkrone in Position gebracht.
Die Knochen aus der Soße genommen und alles durch gesiebt, bis ich keine Lust mehr hatte und habe dann zum Pürierstab gegriffen und die Soße Püriert.
Nebenbei dann den Feuerkorb angezündet, für die Gemütlichkeit.
Nach 1, 5h Haben ich dann den Käse auf das Lammkarree gestreut.
Nebenbei wurden noch die Gartenkräuter gehackt.
Der Käsen fängt jetzt an über den Rand der Krone zu Laufen.
Noch ein Paar Bud Spencer Bohnen als Gemüse zur Beilage angesetzt.
Der Käse läuft jetzt immer mehr über die Ufer und es ist Zeit den restlichen Kartoffelbrei zum Aufwärmen mit auf die Holzscheibe zu legen.
Der Tisch ist gedeckt.
Wir freuen uns auf das Lammkarree und Prosten mit einem Schnäpsen an.
Nach gut 2,5-3h war dann alles fertig und die Lammkrone kommt auf den Tisch , dann noch ein Paar gehäckselte Gartenkräuter über das Gericht …
Der Käsevulkan Läuft, so muss es sein
Das gute Elfenbeinbesteck angelegt bereit für den Anschnitt.
Aufgeschnitten
Die Teller sind angerichtet. Guten Appetit.
Die Frau Nachbarin kam noch dazu, weil es in der Nachbarschaft zu gut gerochen hat, natürlich bekam sie auch ein Gedeck zum mit essen. Zum Dank blieb sie den ganzen Abend zur Unterhaltung. Auf dem Bild der Rest, was den Abend übrig geblieben ist.
Viel Spaß beim Nachmachen.
