Ziel: Festliches Osteressen für 8 Personen (inkl. 2 Wuki)
Erster Plan: Lammkeule, Bohnen in Pilzrahm, Kartoffelpüree mit versteckten Eiern, alles aus dem BO
Am Gründonnerstag dann die Erkenntnis: Rezept für Lamm sagt 120°, der Rest will 190°
!
Einfache Lösung: Lamm auf den Grill
Somit also zuerst mal am Samstag die beiden Keulen (je ca. 1,4 kg, vom MmV) vorbereitet. Laut Rezept sollte die Keule direkt vorm Anbraten (danach erst in den Ofen) gewürzt und mit Thymian eingerieben werden. Etwas marinieren kann aber auch nicht schaden 8) Daher schnell ne Marinade aus Olivenöl, Thymian, Koblauch und Pfeffer gemacht, die Keulen schön damit massiert, verpackt und in den Kühlschrank. Wo gerade so schön dran war, habe ich auch das Gemüse für den Bräter mariniert.
Am Sonntagmorgen erstmal in den Garten. 7:00 Uhr, -3° und der Chari sogar etwas eingeschneit
Aber egal, Abdeckung runter, Feuer in der SFB, und den AZK mit Kokos-Kaminbriketts angefeuert (mit ein Paar Holzkohlenbriketts vom Aldi unten drin, weil die schneller angehen).
Während draussen der Feuer lodert, wieder ab in die Küche, Fleisch und Gemüse mit Meersalz salzen, weiteres Grillzubehör (Thermometer, etc.) bereitlegen und alles in den Garten schaffen.
Hier die Keulen:
Und das Gemüse:
Kohlen vom Feuer in der SFB verteilt, die aus dem AZK dazugepackt und einen Rost reingelegt.
Dann das Fleisch kurz aber heftig direkt in der SFB angrillen (die Kokosteile heizen wie verrückt) und die Hauptkammer packen. (Mist! Bild vergessen
)
Dann das Gemüse in den Bräter, auch die SFB zum anschwitzen
und rein in die Hauptkammer, unter die Keulen (auf den Kohlenrost)
Mist! Wieder kein Bild...
Ein Stück Holz in die SFB zum Qualmen und ab ins Haus.
Erstmal lecker Osterfrühstück mit der Familie. 8) 8) Göga hatte ne Lachs-Rolle gemacht, mit Meerrettich-Frischkäse
Beim Essen immer mal wieder nach der Temperatur geschaut. War wohl etwas kalt draußen... Mit der Ladung geht der Chari sonst ohne zu mucken auf knapp 120°, jetzt nur knapp 100°. Also noch ein paar Kohlen in den AZK und zur Überbrückung, bis die brennen noch ein paar Stückchen Holz direkt zum Brennen in die SFB gepackt.
Nach der Aktion hat sich die Temperatur dann bei 125° bis 130° eingependelt.
Laut Rezept (für BO) sollte die Keule 4h im geschlossenen Bräter mit dem Gemüse bei 120° schmoren. Nach ca. 1,5 h über dem Bräter ohne Deckel (zum Aufnehmen des Raucharomas) mal kurz nach geschaut,
sieht schon ganz gut aus 8) Dann ab in den Bräter zum Gemüse, noch reichlich Avjar/mild reingerührt (hatte ich vorher vergessen ) und mit Jehova abgedeckt wieder rein.
Hier noch ein Bild der SFB nach der Auffüllung
Um 12:15 dann rausgeholt,
Fleisch ruhen lassen und aus dem Sud ne Soße gemacht (ohne Bilder)
Hier noch ein Anschnittbild:
Fleisch war nicht rosa (O-Ton Besuch: "Bitte kein rohes Fleisch... 
) aber trotzdem saftig und lecker:
Grüße,
Christian
Erster Plan: Lammkeule, Bohnen in Pilzrahm, Kartoffelpüree mit versteckten Eiern, alles aus dem BO
Am Gründonnerstag dann die Erkenntnis: Rezept für Lamm sagt 120°, der Rest will 190°
!Einfache Lösung: Lamm auf den Grill
Somit also zuerst mal am Samstag die beiden Keulen (je ca. 1,4 kg, vom MmV) vorbereitet. Laut Rezept sollte die Keule direkt vorm Anbraten (danach erst in den Ofen) gewürzt und mit Thymian eingerieben werden. Etwas marinieren kann aber auch nicht schaden 8) Daher schnell ne Marinade aus Olivenöl, Thymian, Koblauch und Pfeffer gemacht, die Keulen schön damit massiert, verpackt und in den Kühlschrank. Wo gerade so schön dran war, habe ich auch das Gemüse für den Bräter mariniert.
Am Sonntagmorgen erstmal in den Garten. 7:00 Uhr, -3° und der Chari sogar etwas eingeschneit
Aber egal, Abdeckung runter, Feuer in der SFB, und den AZK mit Kokos-Kaminbriketts angefeuert (mit ein Paar Holzkohlenbriketts vom Aldi unten drin, weil die schneller angehen).
Während draussen der Feuer lodert, wieder ab in die Küche, Fleisch und Gemüse mit Meersalz salzen, weiteres Grillzubehör (Thermometer, etc.) bereitlegen und alles in den Garten schaffen.
Hier die Keulen:
Und das Gemüse:
Kohlen vom Feuer in der SFB verteilt, die aus dem AZK dazugepackt und einen Rost reingelegt.
Dann das Fleisch kurz aber heftig direkt in der SFB angrillen (die Kokosteile heizen wie verrückt) und die Hauptkammer packen. (Mist! Bild vergessen
)Dann das Gemüse in den Bräter, auch die SFB zum anschwitzen
und rein in die Hauptkammer, unter die Keulen (auf den Kohlenrost)
Mist! Wieder kein Bild...
Ein Stück Holz in die SFB zum Qualmen und ab ins Haus.
Erstmal lecker Osterfrühstück mit der Familie. 8) 8) Göga hatte ne Lachs-Rolle gemacht, mit Meerrettich-Frischkäse
Beim Essen immer mal wieder nach der Temperatur geschaut. War wohl etwas kalt draußen... Mit der Ladung geht der Chari sonst ohne zu mucken auf knapp 120°, jetzt nur knapp 100°. Also noch ein paar Kohlen in den AZK und zur Überbrückung, bis die brennen noch ein paar Stückchen Holz direkt zum Brennen in die SFB gepackt.
Nach der Aktion hat sich die Temperatur dann bei 125° bis 130° eingependelt.
Laut Rezept (für BO) sollte die Keule 4h im geschlossenen Bräter mit dem Gemüse bei 120° schmoren. Nach ca. 1,5 h über dem Bräter ohne Deckel (zum Aufnehmen des Raucharomas) mal kurz nach geschaut,
sieht schon ganz gut aus 8) Dann ab in den Bräter zum Gemüse, noch reichlich Avjar/mild reingerührt (hatte ich vorher vergessen
) und mit Jehova abgedeckt wieder rein.
Hier noch ein Bild der SFB nach der Auffüllung
Um 12:15 dann rausgeholt,
Fleisch ruhen lassen und aus dem Sud ne Soße gemacht (ohne Bilder)
Hier noch ein Anschnittbild:
Fleisch war nicht rosa (O-Ton Besuch: "Bitte kein rohes Fleisch...
) aber trotzdem saftig und lecker:
Grüße,
Christian
