Lammkeule am Spiess

[Pandomo]

Moin,

Heute gibt es Lammkeule vom Spiess.

Handelsübliche Lammkeule, eingerieben mit Olivenöl und dann gewürzt:
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
1 EL Salz
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Pfeffer schwarz
1 EL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver

Alsdann Heckbrenner an und Soßenschale drunter.

Soße mit 0,4l Wildfond und 0,4l Wasser angegossen.

Rotiert nun:

Bisschen zart:

Gruß Martin

 

[Wombads]

Ich setz mich mal und warte auf das Ergebnis

 

[Pandomo]

Gestern gab es American Beef Entrecote mit Folienkartoffel.
Da sind noch zwei Tuffeln übrig geblieben, die werden nachher zu Bratkartoffeln transferiert auf der Gussplatte.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die fertige Keule wird bestimmt lecker. Ich bleibe dran.

 

[Hualan]

Ich bleib mal dran

 

[Pandomo]

Sodele, voll gefressen und bestens gesättigt hier nun die Foddos:

 

[Pandomo]

nach etwa 30 Minuten:

Nach etwa 1:15 Stunden

Soße ziehen:

Nach 1:45 Stunden. Kerntemperatur 72°C:

Alter Verwalter...... bin ich vollgesteckt.

 

[Hualan]

Sehr sehr lecker schaut's aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sieht toll aus.

 

[Wombads]

lecker für mich darf es gerne etwas weniger sein von der KT

 

[nstyles]

Ich finde, die Keule sieht supersaftig und lecker aus.

 

[chili-sten]

Die Lammkeule sieht gut aus

Da hätte ich gern eine Portion gehabt

 

[menix]

Hammer
Wenn nur meine Mädels Lamm mögen würden.

 

[Powerbruzzler]

Schöne Keule, könnte man glatt reinbeissen.

Mal ne Frage zur Soße.... war es Absicht, dass das Wurzelgemüse nur im Fond schwamm und nicht erkennbar angeröstet war ?
Ich lasse es immer zuerst etwas anbruzzeln bevor ich angiesse, daher frage ich mich gerade wo die fette Farbe der Soße herkommt.???

 

[Pandomo]

Moin,

das Gemüse hätte man sicherlich vorher noch anrösten können.
Ich hatte aber meinen Faulbärtag und habe direkt alles am Stück in den Grill gepackt.
Die Farbe kommt zum Teil von Fond den ich angegossen habe und ein wenig von den herabtropfenden Sachen von der Keule.

Beste Grüße
Martin

 

[gmlive]

Hallo Martin,
habe leider keinen Heckbrenner, funktioniert das auch bei indirekter Hitze auf dem Weber Spirit 310?
...und war die Keule vorher eingelegt?
Gruß Gerhard

 

[Pandomo]

Hallo Gerhard,

würde ich so ausprobieren, Heckbrenner ist zwar schön aber indirekt wird das auch gut.
Die Keule habe ich gewürzt und ca. 30 Minuten später auf den Grill getan.
Kann man aber auch für drei oder vier Stunden ziehen lassen.

Beste Grüße
Martin

 

[Röstwurst]

Super Klasse Deine Keule!

Manche pürieren das Gemüse ja mit, um die Soße zu machen!
Bei Deiner könnte man glatt an ein paar Tropfen Rotwein denken.

Na ja, jeder wie er mag!

 

[Pandomo]

Ja, Rotwein ist bei solchen Soßen ja der Klassiker.

Nur kochen wir hier strikt ohne Alkohol. Ist manchmakl etwas tricky, man kommt aber immer zum Ziel.

 

[gmlive]

Vielen Dank für die schnelle Antwort...werde ich dann mal ausprobieren...vielleicht mit Bildern im Forum...
Gruß Gerhard