Lammkeule ... ganz schlicht

[Cruiser]

Die Haut komplett entfernen ...

... und mit Knofi spicken.

Dann brauchen wir noch Lorbeer, Rosy, Thymian, schwarzen Pfeffer und rosa Beeren.

Alles in eine Vakuumtüte, einen Schluck Olivenöl dazu und verschweißen.
Mindesten einen Tag marinieren lassen.

Feuerchen anfachen ...

In der Zwischenzeit kann man die Keule vorbereiten. Riecht herrlich.

In einen Bräter ein paar Ziebeln und Karotten reinschnibbeln.
1 ltr Roten dazu, ...

... Rost rein und die Keule obendrauf.

Kurz bevor das Holz runtergebrannt ist, kann man die Raine reinschieben.
Aber bitte mit Deckel.

Nach einer Stunde mit 220-230 °C ...

... die Keule rausnehmen.

Soße abgießen und die Keule offen wieder in den Ofen zurück.

Die Soße absieben und reduzieren, ...

... 2 Beutel Sahne dazu und weiter reduzieren.
Gibt zwar eine etwas komische Farbe....
Für mich steht aber der Geschmack im Vordergrund.

Die Keule gart derweil bei 170-180 °C ~ 20 Minuten weiter.

Noch ein paar Pfifferlinge dazu ...

... und etwas Petersilie. Mit Salz/Pfeffer abschmecken.

Fertisch ...

Noch leicht rosa am Knochen. Und das ohne Thermometer

Guten Appetit

 

[Wittigriller]

Super!

Mit der Farbe hast Du aber Recht, allerdings auch damit, dass der Geschmack zählt!

 

[Cruiser]

Wen die Farbe stört, nimmt besser Weiswein

 

[deepSeven]

...schön schlicht....

 

[Dodge]

....Lamm find' ich klasse, auch wenn GöGa nicht so drauf steht.....

Steht bei mir in der Woche vieleicht noch an, aber im Do und dann griechisch



Das hat Du lecker gegrillt


Ein Türmchen wäre allerdings noch besser gewesen !

 

[brenner]

Hi,

meine Güte .... zum Anbeissen !!!

 

[Cruiser]

... meine Augen werden langsam schlecht


Lamm wird hier definitiv unterschätzt.
Das könnt's bei mir 2x die Woche geben :happa: ... und bei meiner Frau auch.

 

[GrillR]

Also ich hab am Samstag auch Lamm gegessen...
Wenn auch vom Spiess, mit diversem Grünzeugs in einer Weizenbrottasche... allgemein unter "Döner" erhältlich

MfG;

 

[chili-sten]

Hallo Cruiser,

deine Lammkeule sieht sehr lecker aus

 

[Mr.T]

Hi Cruiser

Die Lamkeule sieht ja wirklich super aus
Lamm ist auch mein Lieblingsfleisch zum grillen.
Mit was (Werkzeug) hast Du die denn gespickt??

Gruß
Mr.T

 

[Papa Mausbär]

so soll es sein. Auch die Farbe passt. Schaut bei mir genau so aus.
Wenn es am WE kein BBQ sein müßte, wäre das was.

 

[Grillschlurch]

tssss schlicht, ich hau mich weg.

Grillschlurch

 

[Cruiser]

.
Mit was (Werkzeug) hast Du die denn gespickt??

Mit dem Ausbeinmesser etwas anstechen und
dann den Knofi mit dem Daumen reinschieben.

 

[mrshog]

das sieht ja mal oberlecker aus. Die Soße könnt ich mir
auch gut zu Wild vorstellen...

Lamm steht auch noch auf unserer To-Do-Liste

 

[Backwahn]

Klasse, Cruiser

sieht sehr lecker aus, und ist perfekt zubereitet worden bei abfallender Hitze ( hoffe ich zumindest ).

Grüße

Backwahn

 

[Mrhog]

Schön gemacht.

Ich muss jetzt auch endlich mal Lamm machen

 

[Cruiser]

Mach das ... es lohnt sich.

 

[Thermo-nator]

Schöne Lammkeule, muss ich auch mal wieder ran.