Lammkeule ... Gemüse ... und ein lecker Sößchen ...

[Spätzünder]

Hallo Sportis,

heute habe ich bei Philipp eine schöne ... eine feine kleine Lammkeule abgeholt
Etwas Gemüse dazu und ein Sößchen, das war der Plan. Also erst mal in den Markt ... schauen wir mal, was zu bekommen ist ...

Daraus sollte sich doch schon mal was machen lassen


Das Fleisch habe ich mit grobem Salz ... FdS ... gesalzen und dann bei hoher Hitze in den Gasi verfrachtet.

Nach ungefähr einer halben Stunde habe ich das Fleisch mit Olivenöl übergossen und das Wurzelgemüse dazu gegeben.

Das durfte bei sinkender Hitze weiter garen ... anschließend habe ich den frischen Knoblauch und den Rosmarin zum Gemüse gelegt ...

... und dann das restliche Gemüse darüber getan.

Letzteres war ausreichend mit Salz und Pfeffer versorgt.




Nach einer weiteren Stunde war alles fertig ...

Die Tomaten habe ich leider erst zu spät dazu gegeben
Naja ... kann ja nicht immer alles optimal laufen





Rein mit dem Fleisch ...

... und der Anschnitt

Passt




Inzwischen habe ich hieraus ein Sößchen gebastelt ...

Eine Art Sauce Béarnaise, nur habe ich Salbei statt Kerbel verwendet ... Salbei gehört einfach zu Lamm dazu ... also!





Serviert

Kann man essen!

Glück Auf

 

[Biberstopfer]

Schaut sehr lecker aus, und toll fotographiert.

 

[TirolGrill]

Also ich gestehe, ich mag koan Scheps, aber bei deinen Bildern sollte ich es noch einmal versuchen

Bekommst du zurzeit auch nur frischen Knoblauch oder war das gewollt?

Und deine Idee "rotes" Fleisch mit einer nicht tomatisierten, weißen Sauce zu servieren muss ich jetzt auch einmal probieren

Liebe Grüße Michael

 

[Spätzünder]

@TirolGrill normalen Knoblauch hätte ich im Haus gehabt, als ich den frischen im Laden gesehen habe... das war schon extra.
Was die Soße anbelangt, Sauce Béarnaise ist doch für rotes Fleisch ganz typisch...? Also keine besondere Idee...

aber jetzt sag ... was ist Scheps???

Glück Auf

 

[Sonja4777]

Sieht super lecker aus

 

[Horst04]

Fleisch sieht gut aus, Beilagen und Sößchen auch.

Fotos sowieso.

Wird Zeit, dass der Corona-Kreuzzug vorbei ist.
Müssen uns mal wieder mit der "alten Garde" treffen.

 

[TirolGrill]

@TirolGrill normalen Knoblauch hätte ich im Haus gehabt, als ich den frischen im Laden gesehen habe... das war schon extra.
Was die Soße anbelangt, Sauce Béarnaise ist doch für rotes Fleisch ganz typisch...? Also keine besondere Idee...

aber jetzt sag ... was ist Scheps???

Glück Auf

Bitte entschuldige ich habe mich an einen älteren Beitrag von dir erinnert gefühlt

Bei ins in Tirol ist Schaf - Scheps
Liebe Grüße Michael

 

[chili-sten]

Moin Sebastian,

sehr schön gemacht

Da hätte ich gerne probiert

 

[Bruco]

Sebastian, das was du hier immer aufzauberst ist echt der Hammer
Das hat schon was von Sterne Küche

Ganz stark ... wow

 

[Peter]

Kann man essen!

könnte man so sagen, allerdings wäre das mehr als tiefgestapelt

ganz toll gemacht, mein lieber Freund

 

[Traekulgriller]

Da hätte ich auch gerne nen Teller genommen !



Gruß Matthias

 

[Hellboy76]

Die Keule sieht super aus, Klasse gemacht.

Die Idee mit der hellen Soße find ich prima.

Gruß,

Hellboy76

 

[Medicus13]

Klasse Sebastian
Mal wieder ein wundervoll arrangierter Teller hervorragend in Szene gesetzt.
Und über die Kulinarik brauchen wir uns ja nicht unterhalten, Du lieferst IMMER ab

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Schönwetter-Angler]

Kann man essen!

Das glaube ich aber auch.
Schöner Lammbraten, klasse in Szene gesetzt

 

[Carlo BBQ]

Ein schönes Stück Lamm haste da perfekt veredelt.
Lamm geht immer, Top.
Schöner Messer haste auch, habe dieselben

 

[Spätzünder]

Müssen uns mal wieder mit der "alten Garde" treffen.

Das wäre tatsächlich mal wieder schön und auch an der Zeit...
Wir haben uns ja auch schon ewig nicht mehr gesehen

Bitte entschuldige ich habe mich an einen älteren Beitrag von dir erinnert gefühlt

Kein Grund für eine Entschuldigung!
Du hast an die Schweinebäckchen gedacht, das war eine (mehr oder weniger) klassische weiße Soße, hier war es eine klassische, französische Buttersoße...
Beides lecker

Schöner Messer haste auch, habe dieselben

Die sind schon echt schön und und eben eine deutsche Tradition und Wertarbeit.
Allerdings war ich nach dem Kauf etwas enttäuscht, meine Japaner schneiden doch erheblich besser.
Habe dann den Schneidwinkel geändert, etwas flacher ausgeschliffen, jetzt bin ich zufrieden.
Ist mein Alltagsmesser

Glück Auf

 

[Plumber]

Hi Sebastian,
Ein Klasse Essen hast du da wieder gemacht und die Bilder Großartig

 

[Siegerlandgriller]

Ja, das nehm ich so

 

[linus666]

Sehr schöner Bericht mit tollen Bildern.

Lamm geht fast immer

 

[Schweinegriller]

Ein tolles Essen! Die Kombi mit Soße und Gemüse gefällt mir auch richtig gut...