Hallo zusammen,
wir haben heute Gäste und es gibt Spareribs und Lammkeulen.
Die Rippen kommen in die Hauptkammer des Offset smoker für insgesamt 6h….. wie man das so macht. Da komme ich auf gute statische 100*.
Bei den Lammkeulen mit je knapp 2kg bin ich mir unsicher. Frauchen sagt bei 80* und gaaaanz langsam auf 65-70* KT bringen. Dürfte locker 4h Stunden werden.
Meinen Gasgrill kann ich kaum auf 80* halten, so 90-100* bekommt man als gut verteilte Hitze hin.
Für 80* bieten sich der smoker Turm an da er ja eh auf ca 80* die ganze Zeit für die Rippen auf temp ist bleibt.
Habe aber Bedenken das da zu viel Rauch rein geht bzw. zu trocken wird da der Luftstrom höher ist.
Dazu würde ich die Keulen auf Alu oder in eine Schale legen in den Turm.
Mit der Garzeit bin ich dann recht ahnungslos ob 3 oder 5h für knapp 70 KT.
Hat jemand Erfahrungen (gute) im Turm eines Offset smoker zu garen und ob es überhaupt geeignet ist?
Alternativ dann halt bei ca 100* im Gasgrill.
vielen Dank
wir haben heute Gäste und es gibt Spareribs und Lammkeulen.
Die Rippen kommen in die Hauptkammer des Offset smoker für insgesamt 6h….. wie man das so macht. Da komme ich auf gute statische 100*.
Bei den Lammkeulen mit je knapp 2kg bin ich mir unsicher. Frauchen sagt bei 80* und gaaaanz langsam auf 65-70* KT bringen. Dürfte locker 4h Stunden werden.
Meinen Gasgrill kann ich kaum auf 80* halten, so 90-100* bekommt man als gut verteilte Hitze hin.
Für 80* bieten sich der smoker Turm an da er ja eh auf ca 80* die ganze Zeit für die Rippen auf temp ist bleibt.
Habe aber Bedenken das da zu viel Rauch rein geht bzw. zu trocken wird da der Luftstrom höher ist.
Dazu würde ich die Keulen auf Alu oder in eine Schale legen in den Turm.
Mit der Garzeit bin ich dann recht ahnungslos ob 3 oder 5h für knapp 70 KT.
Hat jemand Erfahrungen (gute) im Turm eines Offset smoker zu garen und ob es überhaupt geeignet ist?
Alternativ dann halt bei ca 100* im Gasgrill.
vielen Dank