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Lammkeule indirekt grillen

G

Grillkartoffelz

Militanter Veganer
Zuerst mal ein sorry, wahrscheinlich stehen zu dem Thema schon x threads im Forum... gefunden habe ich jedoch keinen der all meine Fragen beantwortet. Um das kommende
Grillwochenende nicht zu vermasseln bräuchte ich noch ein paar Infos. Um ehrlich zu sein ist das mein erstes mal mit dem indirekten grillen.

Ich habe einen Weber Kugelgrill und habe vor damit eine Lammkeule (3,5 Kg) indirekt zu grillen.An dem Deckel des Grills ist ein Thermometer angebracht mit dem man die Innentemperatur des Grills messen kann, daher die Frage mit welcher Temperatur über welchen Zeitraum hinweg die Lammkeule darin verbleiben soll? Die Fleischtemperatur kann ich leider nicht messen.

Ich würde mit einer Grillzeit von 2 1/2 bis 3 Std rechnen, dazwischen einmal wenden. Lieg ich da richtig? Bei der Temperatur bin ich unschlüssig.


MfG,
Heiko
 
Ich würd mich ohne die Kerntemperatur zu messen da nicht rantrauen.
Ich hatte unlängst einen Lammkeulenbraten (waren aber nur rd 600 Gramm) bei ca. 145 Grad gute zwei Stunden im Smoker, würde also bedeuten, dass entweder die Temperatur bei Dir wesentlich höher sein muss (vielleicht zu hoch :-? ) um in der angestrebten Zeit fertig zu werden, oder Du brauchst deutlich länger. Der Vollständigkeit halber sei aber erwähnt, dass ich quasi 'Grillneuling' bin, insofern ist meine Antwort mit Vorsicht zu genießen.

Grüße
Bär
 
Hallo Grillkartoffelz,

ich bin zwar auch ziemlich neu an der "Front", aber auch ich würde Dir nicht raten das Ganze ohne Fleischthermometer durchzuziehen. Das könnte total in die Hose gehen. Kauf Dir doch für ein paar Euronen ein Thermometer, dann gehst Du auf Nummer sicher. Für den Anfang reicht ja ein "klassisches", nichtdigitales Thermometer voll und ganz aus.
Zeitangaben können gar nicht präzise sein - das ist alles nur Spekulation. Ein Fleischthermometer hingegen sagt Dir immer die Wahrheit :-)


Viele Grüße, Alex
 
....die Fotos nicht vergessen;)

Und kauf Dir ein Funkthermometer, damit wird das Ergebniss 1A :mosh:

Gruß MArtin
 
bin grad aufm sprung, eine frage brennt mir aber noch auf den lippen...

der kernthermometer, bleibt der die ganze zeit über im fleisch stecken? :-?
 
Grillkartoffelz schrieb:
bin grad aufm sprung, eine frage brennt mir aber noch auf den lippen...

der kernthermometer, bleibt der die ganze zeit über im fleisch stecken? :-?
Zum Vergrößern anklicken....

Ja, so ein normales Backofenthermometer wie bei mir gezeigt, bleibt die ganze zeit drin. :)

:prost:
 
Serial Griller, ich hab gesehen das du da kein Knochen drin hast. Bei meiner Keule is noch einer drinnen. Gibts da grundlegende Unterschiede?
 
Doch, bei mir ist der Knochen auch drin. :o

Ich hatte das Fleisch um den Knochen herum etwas abgelöst und dort das Rosmarin reingesteckt (hinterm Rosmarin siehst Du den Knochen). Beim Anschnitt habe ich an dem Knochen vorbeigeschnitten. :lol:

Wenn du die Keule nicht füllst, sehe ich keinen Grund, ne Keule ohne Knochen zu nehmen. Laß ihn also drin, der Braten wird dadurch nur besser.

Beim Thermometer darauf achten, daß es mit der Spitze nicht den Knochen berührt. :)

:prost:
 
MoinMoin!

Ich ziehe das alte Thema nochmal hoch, da das Projekt Lammkeule nun auch bei mir ansteht.
Ich möchte die Keule grillen muss sie aber aufgrund besonderer Umstände über 72° erhitzen.
Ist es möglich diese wie Spareribs zu behandeln und bis zum FOB durch zu grillen?
Ich stelle mir das dann wie ein XXXXXXL Lammrib vor :-)
 
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