Lammkeule mit Spätzle

[bristot]

Hallo an alle Dopfer und die es werden wollen.
Hab heute eine schöne Lammkeule mit 3.3Kg erstanden.

Also erst mal angebraten, dann gepfeffert und gesalzen.

Wurzelgemüse, Tomatenmark und die Knochen gut angeröstet.

Das Ganze mit Rotwein zweimal abgelöscht

und reduzieren lassen.

Nochmal Flüssigkeit und das Fleisch in den Dopf

und bei 120 - 130 Grad für fast fünf Stunden schmoren lassen.

Sauce durchpassiert und ein bischen gebunden.

Dazu gabs Spätzle. Beim herausheben der Keule zerfiel sie in drei Teile, war super zart und saftig!
Ich sag Danke fürs reinschauen, bis zum nächsten mal.

Gruß Michael

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lamm, Spätzle und Soß - sehr lecker.

 

[12gang]

Nach 5 Stunden muss die Soße ja gut sein...sieht sehr lecker.....

 

[Carlo BBQ]

Hallo an alle Dopfer und die es werden wollen

Gelungene Lammkeule
Aber
Ein richtiger Dopfer heizt seinen DO direkt mit Kohle und stellt in nicht in einen Kamado, schlechtes Vorbild
Alles gut, weitermachen

 

[bristot]

Gelungene Lammkeule
Aber
Ein richtiger Dopfer heizt seinen DO direkt mit Kohle und stellt in nicht in einen Kamado, schlechtes Vorbild
Alles gut, weitermachen

Ja, hast ja Recht! Zu meiner Entschuldigung, es war bei mir sehr windig und bei 5 Stunden hätt ich bestimmt dreimal Kohlen nachlegen müßen.

 

[chili-sten]

Moin Michael,

einfach herrlich

Da hätte ich gern eine Portion gehabt

 

[Waldkauz]

Was ganz feines Lecker

 

[Peter]

das sieht spitze aus, ich liebe Lamm in jeder Variante

 

[Dingo]

Dem ist nichts hinzuzufügen. So seh ich das auch. Die Keule ist a Traum.

das sieht spitze aus, ich liebe Lamm in jeder Variante

gruß Dingo

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Michael,

Das schaut richtig lecker aus
Gruß Diddi

 

[Grillhacker]

klasse aufgetischt......