Servus liebe Grillsportfreunde,
gestern wurde endlich mal wieder rotiert im BGE.
Es soll eine Lammkeule geben, natürlich bestes Fleisch von Steffmartls Ränsch.
Lammkeule mit Knochen, Gewicht 2,3 kg.
Bissl pariert und mit gutem Olivenöl bepinselt, gewürzt mit feinem Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, frischem Rosmarin und Thymian, viel Knoblauch in Scheiben. So wird die Keule für 1 Tag mariniert.
Dann wird sie gespiesst und ein Anzündkamin voll Kohle wird gleichmässig links und rechts verteilt, obendrauf noch ein paar frische Kohlen. Mittig ein Bräter mit Wasser.
Temperatur ca. 180 - 200 Grad bissl schwankend.
Zeit rechnen wir ca. 2 Std.
Leider hab ich zu spät mit der Beilagenzubereitung begonnen und die Keule musste dann nach ca. 2 1/4 Std. runter vom Grill. Wir hatten an mehreren Stellen gemessen, KT 75 - 80 Grad.
Im Nachhinein festgestellt, konnte es nicht stimmen, denn das Fleisch war perfekt saftig und innen am Knochen noch gar nicht ganz durch.
Kurzerhand den Backofen im Keller auf 60 Grad aufgeheizt und die Keule ca. 15 Min. ruhen lassen, bis ich meine Sosse und die Kartoffeln fertig hatte.
Sosse hab ich aus meinem selbstgem. Fond gemacht, bissl Salz, Pfeffer, Balsamico und eiskalter Butter. Kartoffeln aus dem Backofen mit Salz,Pfeffer, Olivenöl und frischem Rosmarin.
Ein herrliches Abendessen, und nun noch ein paar Bilder:
Das war ein klasse Abendessen gestern.
gestern wurde endlich mal wieder rotiert im BGE.
Es soll eine Lammkeule geben, natürlich bestes Fleisch von Steffmartls Ränsch.
Lammkeule mit Knochen, Gewicht 2,3 kg.
Bissl pariert und mit gutem Olivenöl bepinselt, gewürzt mit feinem Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, frischem Rosmarin und Thymian, viel Knoblauch in Scheiben. So wird die Keule für 1 Tag mariniert.
Dann wird sie gespiesst und ein Anzündkamin voll Kohle wird gleichmässig links und rechts verteilt, obendrauf noch ein paar frische Kohlen. Mittig ein Bräter mit Wasser.
Temperatur ca. 180 - 200 Grad bissl schwankend.
Zeit rechnen wir ca. 2 Std.
Leider hab ich zu spät mit der Beilagenzubereitung begonnen und die Keule musste dann nach ca. 2 1/4 Std. runter vom Grill. Wir hatten an mehreren Stellen gemessen, KT 75 - 80 Grad.
Im Nachhinein festgestellt, konnte es nicht stimmen, denn das Fleisch war perfekt saftig und innen am Knochen noch gar nicht ganz durch.
Kurzerhand den Backofen im Keller auf 60 Grad aufgeheizt und die Keule ca. 15 Min. ruhen lassen, bis ich meine Sosse und die Kartoffeln fertig hatte.
Sosse hab ich aus meinem selbstgem. Fond gemacht, bissl Salz, Pfeffer, Balsamico und eiskalter Butter. Kartoffeln aus dem Backofen mit Salz,Pfeffer, Olivenöl und frischem Rosmarin.
Ein herrliches Abendessen, und nun noch ein paar Bilder:
Das war ein klasse Abendessen gestern.
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