Lammkeule vom Drehspieß

[Serial Griller]

Sodele,

heute muß ich auch mal wieder was beim Spießgrillen beitragen. Es gibt irische Lammkeule. Hier das 2 kg Prachtstück.

Selbst entbeint (das erste Mal, was ein Streß!).

Für meine Gewürzpaste brauche ich Olivenöl, Thymianblätter, viele Knoblauchzehen, Chiliflocken, Meersalz (mediterrrane Mischung) und frischen gemahlenen Langpfeffer.

Alles durch den Mixer jagen.

Den Rolli einpinseln ..

.. und binden (das muß ich noch mal üben).

Mit Thymianzweigen belegen und 24 Stunden ziehen lassen.

Jetzt gehts los

Ab und zu mal einpinseln mit Olivenöl.

Und fertig!

Wegen Gästen habe ich bis zur KT=70°C gegrillt. Für mich wären 68°C optimal, aber das war auch noch o.k.

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Sehr lecker wars

 

[DonGeilo]

Sieht gut aus.

 

[weschnitzbube]

Cool, sieht seht lecker aus.
Lammkeule vom Spieß hatte ich schon ewig nimmer. Und btw, ich glaube eine boneless Lammkeule kann man nieeeeee zu einem vernünftigen Rolli binden, zumindest ich kann's gar net...

 

[Onkel]

Moin !!:bana:

Lamm rockt :mosh_1:
Meine letzte Keule war sehr zäh. Schade !

 

[chili-sten]

Moin Serial,

bei der Lammkeule bekomme ich Appetit :happa:

 

[Serial Griller]

Und btw, ich glaube eine boneless Lammkeule kann man nieeeeee zu einem vernünftigen Rolli binden, zumindest ich kann's gar net...

Beim Rollibinden hab ich auch ganz schön gelitten. Und jetzt leide ich am Kater vom Ouzo (nach dem Bier beim Grillen und nach dem Wein zum Essen)

 

[taigawutz]

Die Kombi mit dem CousCous klingt interessant!
Ich rotiere das Teil immer mit Knochen ... das ist zwar Arbeit beim tranchieren, aber was soll´s.

 

[masi]

schaut super lecker aus !!!!
aber das CousCous ist definitif nix für meiner einer )))
:masi:

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Besser schlecht gerollt als schlecht auf dem Grill gedreht.

Sieht super aus.

 

[on.line]

Tolle Rezeptidee

Sieht auch mit 70°C KT gut aus, könnte mir gefallen!

Wie gut das man alles mal nachbasteln kann.

 

[lumoss]

Wie lange hat sich der Spieß gedreht? Schätze mal 2,5 Stunden?

Gruß,
Heiko

 

[holledauerin]

schaut super lecker aus !!!!
aber das CousCous ist definitif nix für meiner einer )))
:masi:

Uns gehts ebenso - mit dem Körndlzeugs können wir uns nicht so wirklich anfreunden. ABER das Fleisch sieht gut aus. Keule zu Rollbraten machen - ist auch nicht so einfach

 

[Serial Griller]

Vielen Dank für Eure Kommentare

Wie lange hat sich der Spieß gedreht? Schätze mal 2,5 Stunden?

Gruß,
Heiko

Ne, waren nur 1,5 Stunden, ging also recht schnell.

 

[Mag]

hmmm wenns im Oktober frisches Lamm gibt wird das kopiert

 

[bierwurst-Franken]

Schöne Kombo.

Meine Gäste mögen Lamm auch lieber durch, wobei ich bei fetteren Teilen auch nichts dagegen habe....

 

[Serial Griller]

Die Kombi mit dem CousCous klingt interessant!
Ich rotiere das Teil immer mit Knochen ... das ist zwar Arbeit beim tranchieren, aber was soll´s.

Also ein leckeres Kartoffelgratin hätte ich noch lieber dazu gegessen, aber Couscous geht halt schnell und ist unkompliziert.

Ich hab gedacht, mit Knochen Rotieren könnte ein Unwuchtproblem geben ..

Schöne Kombo.

Meine Gäste mögen Lamm auch lieber durch, wobei ich bei fetteren Teilen auch nichts dagegen habe....

Lammsteak zum Beispiel mag ich auch medium rare, aber ein medium rare Rolli ist halt nicht mein Fall.