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Also, ich hab die 4 Teile noch nicht gesehen kenne auch keine und hab nur die Aussage.
Auf die Frage eben hin ob er sowas schonmal zubereitet hat, hab ich eben nen Pfannenbild mit 2 Lamm-Lenden bekommen, welche wohl danach noch im Ofen gegart hatten.
Hallo Ihr Lieben. Ich bin jetzt nicht sicher, was ich mir unter vier Lammlenden vorstellen soll. Ich hatte mir gerade einen Lammrücken vorgenommen, circa 1,5 kg. Bei genauem Durchdenken bin ich zu dem Schluß gekommen, daß Smoken hier nur bedingt Sinn macht. Ich habe mich dann dazu entschlossen, den Rücken mit Knoblauch zu spicken und direkt und ständiger Aufsicht kurz, knallheiß und direkt mit Kugelkuppel zu Grillen. Die Rückenseite habe ich, obwohl ich nicht an Kruste zu glauben wagte, rautenförmig eingeschnitten, die Knochenhaut an den Rippen aufgeritzt. Dann direkt mit der Rückenseite kurz auf den heißen Grill, mit Biskin bestrichen und gewendet, diesen Vorgang mehrfach wiederholt. Nach Gefühl habe ich dann eine kurze Schnellmessung durchgeführt, Hah!!!! 69 Grad Kerntemperatur!!!!! Dem Fleisch habe ich noch einige Minuten Ruhe mit einmaligem Wenden ( Fleisch auf Platte, Kuppel drüber) gegönnt. GöGa hatte bereits Rosmarinkartoffeln ( Für Faule: von Popp, wir haben in der Nähe Werksverkauf) und Salat gerichtet. Und, oh Wunder, selbst die fette Rückenschicht hatte eine Art Kruste gebildet und die letztlich zugefügten Gewürze super angenommen. Ich habe das Fleisch am ersten Tag als Lammlachse ausgelöst, ein nordfriesischer Traum. Leider waren wir so gierig, daß ich die Beweißfotos vergessen habe. Etwas bange war mir vor dem zweiten Tag, da ich gehört hatte, daß Lamm nur knallheiß schmecktund kalt tranig schmeckt. Dieses aber nicht. Mit Remoulade und unsereren heißgeliebten Bratkartoffeln hat der kalte Lammrücken unsere Erwartungen weit übertroffen. Ich hatte das Fleisch allerdings auch nicht in den Kühlschrank getan, sondern im HWR nur mittelkühl gelagert. Schaut doch mal:[/ATTACH][/ATTACH]Sehr gut zusehen ist auch der Knoblauch im Schnittbild
Der Watersmoker ist eine echte Bereicherung für unseren Haushalt, das Essen wird so lecker, das GöGa ihn freiwillig putzt
