Lammschulter

[sebbi]

Hallo Freunde des gepflegten Grillsportes!

Nachdem Ich schon eine ganze Weile nichts mehr online gestellt habe kommt hier, etwas verspätet, meine Ostermontagslammschulter.

Die Schulter habe ich über Nacht in einer selbst gebastelten Marinade eingelegt.
Zutaten:
- drei Knoblauchzehen
- frischer Rosmarin ( zwei Ästchen abgestreift)
- eine kleine Zwiebel
- drei Esslöffel Olivenöl
Das ganze wurde püriert und auf die Schulter gegeben

Grilltemp. lag bei 180°C
Fleischtemp. bei 76°C

Die Schwedenschale hab ich mit Rotwein und Gemüse gefüllt. Man will ja auch eine gute Soße!

Die Schulter noch mit grobem Meersalz bestreut.

Kurz vor Ende habe ich die Schwedenschale herausgenommen und aus dem Inhalt eine Soße gemacht.

Als Beilage gab es selbst gemachte Knödel und Salate.

War sehr lecker und super saftig. Aus dem oberen Fettrand hatte sich eine tolle Kruste gebildet.
Am Knochen war das Fleisch teilweise noch sehr rot. Den werde ich nächstes mal herausoperieren.

Gruß
Sebbi

 

[volki09]

Tolle Bilder,

Schulter hab ich bis jetzt nur im Römertopf zubereitet. Wie lange war denn das gute Stück denn in der Kugel und wie schwer war das Teilchen?

Mach dir keine Sorgen wegen der "Osterverspätung", Lamm geht das ganze Jahr.

Grüße vom Kaiserstuhl

 

[fleischbräuner]

Schön gemache Lammschulter. Die hätte ich gern probiert. Super

Schöne Grüße

 

[sebbi]

Tolle Bilder,

Schulter hab ich bis jetzt nur im Römertopf zubereitet. Wie lange war denn das gute Stück denn in der Kugel und wie schwer war das Teilchen?

Mach dir keine Sorgen wegen der "Osterverspätung", Lamm geht das ganze Jahr.

Grüße vom Kaiserstuhl

Die Schulter war drei Stunden in der Kugel. Gewicht kann ich leider nicht mehr sagen.

Grüße

 

[holledauerin]

Die sieht gut aus. Hätt gar nicht gedacht, dass es eine Schulter ist, ist doch relativ gross mein ich. Zumindest schaut sie auf den Bildern so aus.

 

[Spätzünder]

Schöner Beitrag mit guten und anregenden Bildern!
Lammschulter... lecker

Glück Auf

 

[Peter]

Also der Anschnitt schaut auf jeden Fall top aus mit schönen Smokerrand :daumenhoch:
Gut gemacht!

 

[hulzwurm]

Sieht wirklich Top aus

Das wird definitiv Kopiert
(Sobald unsere "Schultern" alt genug sind)

Grüße

 

[Grillasch1]

Schönes Teil. Ich denke, das Sößchen war auch genial.