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Lammtajine

Lecker! Ich glaube ich brauche doch noch so ein Sportgerät! :cook:
 
Falls es noch jemanden interessiert. Ein nordfrieisisches Rezept.

Thema 'Schnüsch'
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schnuesch.373677/

Bei alledem war ich immer der Meinung das in Norddeutschland keine eigene Küche vorhanden ist. Die hatten wie die Irländer nichts zu futtern und mussten den Herren Reventlow alles abtreteten. Daher auch historisch immer wieder die Aufstände.
 
umbra schrieb:
Falls es noch jemanden interessiert. Ein nordfrieisisches Rezept.

Schnüsch: Rezept wie bei Oma​

Für 4 Portionen:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g grüne Bohnen
  • 700 g Dicke Bohnen → ergibt gepalt ca. 200 g Bohnenkerne
  • 600 g Erbsenschoten → ergibt gapalt ca. 200 g Erbsen
  • 250 g Möhren
  • 1 kleiner Kohlrabi ( in etwa 200 g)
  • 1 Bund Petersilie (glatt oder kraus)
  • 2 Schalotten
  • 60 g Butter
  • 10 g (1 gehäufter Esslöffel) Mehl
  • 500 ml Vollmilch
  • 200 ml Schlagsahne
  • 200 ml Gemüsefond aus dem Glas
Du brauchst: 2 Töpfe, Gemüseschäler, Gemüsemesser, Brett

So geht’s:

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Abgießen und erkalten lassen (am Besten schon am Vortag vorbereiten) und pellen. In ca. 5 mm breite Scheiben schneiden.
  2. Dicke Bohnen aus den Hülsen palen und ca. 10 Minuten in kochendem gesalzenem Wasser garen. Abgießen, abtropfen lassen und und die Kerne aus den weissen Häuten drücken.
  3. Erbsen aus dem ebenfalls aus den Hülsen lösen. Grüne Bohnen putzen und halbieren.
  4. Möhren schälen und schräg in Stücke schneiden. Kohlrabi schälen, in Scheiben und in Stifte oder Viertel schneiden.
  5. Für die Suppe 30 g Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zugeben, anschwitzen und Milch zugeben. Mit dem Schneebesen gut umrühren. Sahne zugeben, ständig rühren und offen köcheln lassen, bis eine leicht sämige Flüssigkeit entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Petersilie waschen und bis auf ein paar Blättchen zur Deko fein hacken.
  7. In einem weiteren Topf restliche Butter (30 g) zerlassen, Schalotten darin andünsten und mit Fond ablöschen.
  8. Möhren und Bohnen zuerst zugeben und ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen
  9. Erbsen und Kohlrabi zugeben. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit inkl. Fond zur Milchsuppe geben.
  10. Zum Schluß dicke Bohnen und Kartoffeln in die Suppe heben und mit Petersilie bestreuen.

Bei alledem war ich immer der Meinung das in Norddeutschland keine eigene Küche vorhanden ist. Die hatten wie die Irländer nichts zu futtern und mussten den Herren Reventlow alles abtreteten. Daher auch historisch immer wieder die Aufstände.
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Mach doch ein eigenes Thema auf , das Rezept passt nicht zu meinem Thema und auch nicht nach Marokko.

Es wird auch hier im GSV besser gefunden.
 
Carlo BBQ schrieb:
Mach doch ein eigenes Thema auf , das Rezept passt nicht zu meinem Thema und auch nicht nach Marokko.

Es wird auch hier im GSV besser gefunden.
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Da hast du Recht. Nordfriesisch hat nichts was dem gleich käme. War nur auf den Nordfriesen gemünzt im Thread.
 
Bei Lamm bin ich immer dabei :wurst:
 
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