Hallo zusammen 
gleich mal als Vorwort: ÖL und Glühende Kohlen sind immer mit der nötigen Vorsicht zu handhaben und keinesfalls darf man das Risiko unterschätzen!!!
Nun zu den Langosch:
Bei uns gibt es auf Kirtagen und Volksfesten eigentlich immer einen Stand mit Langosch auf die ich mich jedes Mal freue.
Langosch kommt ursprünglich aus Ungarn und ist aber in
auch weit verbreitet.
Er wurde urprünglich wurden dabei die Reste beim Brotbacken verarbeitet.
Typisch am Langosch ist auch, dass er dann mit sehr viel Knoblauch eingepinselt wird und durchs Backen im Öl wahnsinnig fett und sättigend ist.
Man benötigt nicht viele Zutaten:
500gr Weizenmehl
~1/4 l Milch
1 TL Zucker
2* 1 TL Salz
~20gr Germ (=
Hefe)
frischer Knoblauch
Mit etwas Mehl + 1TL Zucker und lauwarmer Milch einen Vorteig ansetzen
Vorteig ordentlich verrühren und ins Backrohr bei ~30-40°C stellen.
In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen und entweder klein hacken oder durch die Knoblauchpresse schicken.
In etwas Wasser den Knoblauch ziehen lassen und 1TL Salz zugeben. (Wenn man es am Vortag vorbereitet wird der Geschmack noch intensiver.
Vorteig ist nach ~20-30 min schön aufgegangen.
Den Vorteig zum restlichen Mehl geben, Küchenmaschine einschalten und langsam lauwarme Milch dazugeben. Einen TL Sazl mit unterrühren.
Es sollte ein relativ fester Teig daraus entstehen. Diesen dann nochmals 1/2h gehen lassen
Ungefähr faustgroße Stücke aus dem Teig nehmen und zu dünnen Fladen mit der Hand auseinanderziehen.
Unterschiedliche Teigstärken sind beim Langosch durchaus gewünscht und sie ergeben dann die lecker knusprigen Stellen im Fladen.
Hinten rechts ist ein Stück mit dem Nudelholz ausgerollt.
In den DO ~3cm hoch Öl füllen und erhitzen (Mit der notigen Vorsicht das Sportgerät nun handhaben) und die Teigstücke reinlegen
Schon nach kurzer Zeit bilden sich die Langosch typischen Blasen.
Nach 1-2 Minuten die Langosch wenden und fertigbacken
Stehend abtropfen lassen (Vorne der ausgerollte, hinten ein gezogener Langosch
Mit Wasser/Knoblauchgemisch einpinseln und darauf achten das auch ein paar Knoblauchstücke auf den Langosch kommen.
Einfach nur lecker :happa:
LG aus
Waldviertler
gleich mal als Vorwort: ÖL und Glühende Kohlen sind immer mit der nötigen Vorsicht zu handhaben und keinesfalls darf man das Risiko unterschätzen!!!
Nun zu den Langosch:
Bei uns gibt es auf Kirtagen und Volksfesten eigentlich immer einen Stand mit Langosch auf die ich mich jedes Mal freue.
Langosch kommt ursprünglich aus Ungarn und ist aber in
auch weit verbreitet. Er wurde urprünglich wurden dabei die Reste beim Brotbacken verarbeitet.
Typisch am Langosch ist auch, dass er dann mit sehr viel Knoblauch eingepinselt wird und durchs Backen im Öl wahnsinnig fett und sättigend ist.
Man benötigt nicht viele Zutaten:
500gr Weizenmehl
~1/4 l Milch
1 TL Zucker
2* 1 TL Salz
~20gr Germ (=
Hefe)frischer Knoblauch
Mit etwas Mehl + 1TL Zucker und lauwarmer Milch einen Vorteig ansetzen
Vorteig ordentlich verrühren und ins Backrohr bei ~30-40°C stellen.
In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen und entweder klein hacken oder durch die Knoblauchpresse schicken.
In etwas Wasser den Knoblauch ziehen lassen und 1TL Salz zugeben. (Wenn man es am Vortag vorbereitet wird der Geschmack noch intensiver.
Vorteig ist nach ~20-30 min schön aufgegangen.
Den Vorteig zum restlichen Mehl geben, Küchenmaschine einschalten und langsam lauwarme Milch dazugeben. Einen TL Sazl mit unterrühren.
Es sollte ein relativ fester Teig daraus entstehen. Diesen dann nochmals 1/2h gehen lassen
Ungefähr faustgroße Stücke aus dem Teig nehmen und zu dünnen Fladen mit der Hand auseinanderziehen.
Unterschiedliche Teigstärken sind beim Langosch durchaus gewünscht und sie ergeben dann die lecker knusprigen Stellen im Fladen.
Hinten rechts ist ein Stück mit dem Nudelholz ausgerollt.
In den DO ~3cm hoch Öl füllen und erhitzen (Mit der notigen Vorsicht das Sportgerät nun handhaben) und die Teigstücke reinlegen
Schon nach kurzer Zeit bilden sich die Langosch typischen Blasen.
Nach 1-2 Minuten die Langosch wenden und fertigbacken
Stehend abtropfen lassen (Vorne der ausgerollte, hinten ein gezogener Langosch
Mit Wasser/Knoblauchgemisch einpinseln und darauf achten das auch ein paar Knoblauchstücke auf den Langosch kommen.
Einfach nur lecker :happa:
LG aus
Waldviertler
auf sowas freu ich mich auch oft
Früher beim Balaton-Urlaub oft gegessen, mitunter auch mit Kraut / Schafskäse etc. gefüllt. Muß ich unbedingt mal wieder nachbrutzeln. 
rost
