Grillwurst17
Militanter Veganer
Hallo!
Als frischer Besitzer eines Weber-Kugelgrills habe ich mich gestern an der Grillmethode mit einem Pizzasteim versucht und bin bei meinen Flammkuchen furchtbar auf die Nase gefallen.
Zu den Fakten:
OT Premium 57cm, Anzündekamin, Webel Grillbriquetts, Schamottstein 39x39x2cm
Der Anzündekamin war gehäuft voll und konnte gut 50min vorglühen (zuletzt Flammen und oberste Kohlen mit dünner Ascheschicht)
Jetzt die Kohlen als Ring auf dem Kohlerost verteilt, Grillrost mit Stein aufgelegt, alle Öffnungen auf und Deckel drauf.
Temperatur stieg schnell auf 180°, erreichte dann aber bei dauerhaft geschlossenem Deckel max. 200°C.
Nach weiteren 50min (Temperatur wieder auf 190°C) dann ersten Flammkuchen aufgelegt: Naja: nach 15min war der Teig fest aber nicht so richtig knusprig und schon gar nicht braun.
Da die Temperatur mittlerweile wieder auf 170°C abgefallen war habe ich vor dem nächsten Flammkuchen nochmals einen halben Kamin gezündet:
Temperatur (Deckel war bis auf das Beschicken des Offens immer zu) wieder max. 200°C und die Ergenisse der Flammkuchen entsprechend.
Nach dem letzten Flammkuchen (mittlerweile 2h nachdem die erste Kohle auf den Grillrost) kam haben wir den Deckel aufgelassen.
Eine weitere Stunde später zufällig wieder zum Grill und spaßeshalber den Deckel drauf: Innerhalb von 2 min stieg die Temperatur auf 250°C, die max. Temperatur lag dann bei 280°C.
Was lief da falsch?
Eigentlich hätten die 50 min im Anzünde kamin doch locker reichen sollen, die Kohlen auf max. Betriebstemperatur zu bringen.
Warum dann 2h lang keine vernünftigen Temperaturen?
Es kann doch nicht sein, dass der Pizzastein soviel Energie zieht, dass die richtige Temperatur erst nach 2-3h erreicht wird - oder?
Reicht die Luft trotz voll geöffneter Öffnungen nicht aus, so dass ich den Deckel öffnen muss - aber dann kann ich indirektes Grillen ganz vergessen
Hilfe!!!!!!!!!!!!
Gruß Grillwurst17
Als frischer Besitzer eines Weber-Kugelgrills habe ich mich gestern an der Grillmethode mit einem Pizzasteim versucht und bin bei meinen Flammkuchen furchtbar auf die Nase gefallen.
Zu den Fakten:
OT Premium 57cm, Anzündekamin, Webel Grillbriquetts, Schamottstein 39x39x2cm
Der Anzündekamin war gehäuft voll und konnte gut 50min vorglühen (zuletzt Flammen und oberste Kohlen mit dünner Ascheschicht)
Jetzt die Kohlen als Ring auf dem Kohlerost verteilt, Grillrost mit Stein aufgelegt, alle Öffnungen auf und Deckel drauf.
Temperatur stieg schnell auf 180°, erreichte dann aber bei dauerhaft geschlossenem Deckel max. 200°C.
Nach weiteren 50min (Temperatur wieder auf 190°C) dann ersten Flammkuchen aufgelegt: Naja: nach 15min war der Teig fest aber nicht so richtig knusprig und schon gar nicht braun.
Da die Temperatur mittlerweile wieder auf 170°C abgefallen war habe ich vor dem nächsten Flammkuchen nochmals einen halben Kamin gezündet:
Temperatur (Deckel war bis auf das Beschicken des Offens immer zu) wieder max. 200°C und die Ergenisse der Flammkuchen entsprechend.
Nach dem letzten Flammkuchen (mittlerweile 2h nachdem die erste Kohle auf den Grillrost) kam haben wir den Deckel aufgelassen.
Eine weitere Stunde später zufällig wieder zum Grill und spaßeshalber den Deckel drauf: Innerhalb von 2 min stieg die Temperatur auf 250°C, die max. Temperatur lag dann bei 280°C.
Was lief da falsch?
Eigentlich hätten die 50 min im Anzünde kamin doch locker reichen sollen, die Kohlen auf max. Betriebstemperatur zu bringen.
Warum dann 2h lang keine vernünftigen Temperaturen?
Es kann doch nicht sein, dass der Pizzastein soviel Energie zieht, dass die richtige Temperatur erst nach 2-3h erreicht wird - oder?
Reicht die Luft trotz voll geöffneter Öffnungen nicht aus, so dass ich den Deckel öffnen muss - aber dann kann ich indirektes Grillen ganz vergessen
Hilfe!!!!!!!!!!!!
Gruß Grillwurst17
