Larb Kwang oder wildes Thai aus dem Schwarzwald
Inspiriert von den „WildRebellen“ hat mich das Larb Kwang schon einige Wochen zu „Bauen“ gereizt.
Heute war es nun so weit.
Das Ganze ist Saulecker und ich kann es nur empfehlen.
Meine Zutaten
3 EL Reis ohne Fett oder Öl in einer Pfanne anrösten, bis er leicht goldfarben wird
und mit dem ESGE (alternativ im Mörser) zu einem groben Pulver zermahlen.
Das Rehhack in einer Pfanne unter Zugabe von etwas Wasser garen. Nicht scharf anbraten,
aber durchziehen lassen.
Nun den gerösteten Reis sowie Chili dazugeben. Je nach Schärfegrad der Chilis und gewünschtem Ergebnis kann es sinnvoll sein,
sich langsam heranzutasten. Das Ganze muss anschließend gut verrührt werden.
Als Nächstes kommen eine Prise Zucker, die Fischsauce sowie der Saft von 2 Limetten hinzu. Das Ganze dann ein paar Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln in zarte Streifen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Abgezupfte Minzblätter und Koriander hinzugeben und alles vermengen.
Mit Reis servieren.
Und nun die Bilder
Inspiriert von den „WildRebellen“ hat mich das Larb Kwang schon einige Wochen zu „Bauen“ gereizt.
Heute war es nun so weit.
Das Ganze ist Saulecker und ich kann es nur empfehlen.
Meine Zutaten
- 500 g gehacktes Wildbret vom Reh
- 2 Limetten
- 3 Zwiebeln oder Schalotten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Koriander
- 10 – 15 Blätter Minze
- Chiliflocken nach Belieben bzw. wie Scharf es sein darf.
- 3 EL gerösteter und gemahlener Reis (ESGE oder Mörser)
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
3 EL Reis ohne Fett oder Öl in einer Pfanne anrösten, bis er leicht goldfarben wird
und mit dem ESGE (alternativ im Mörser) zu einem groben Pulver zermahlen.
Das Rehhack in einer Pfanne unter Zugabe von etwas Wasser garen. Nicht scharf anbraten,
aber durchziehen lassen.
Nun den gerösteten Reis sowie Chili dazugeben. Je nach Schärfegrad der Chilis und gewünschtem Ergebnis kann es sinnvoll sein,
sich langsam heranzutasten. Das Ganze muss anschließend gut verrührt werden.
Als Nächstes kommen eine Prise Zucker, die Fischsauce sowie der Saft von 2 Limetten hinzu. Das Ganze dann ein paar Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln in zarte Streifen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Abgezupfte Minzblätter und Koriander hinzugeben und alles vermengen.
Mit Reis servieren.
Und nun die Bilder
, … ach Minzblätter und Koriander fehlen auch noch… 
