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Lasagne der Begierde

Hades

Hades

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Naja,

GöGa und WuKi haben sich mal wieder selbstgemachte Lasagne gewünscht und da heute das Wetter nicht so nice wird, habe ich mich mal an die Vorbereitungen gemacht.

Erstmal den Nudelteig:

1 Tasse HArtweizengries und eine halbe Tasse Weizenmehl gut vermischen:
8747_mehl_und_gries_1.jpg



Eier dazu, denn die Hühner legen gut:
8747_plus_eier_1.jpg



Ein wenig Olivia:
8747_plus_l_1.jpg


Durchkneten:
8747_teig_fertig_1.jpg



Jetzt den Teig schön ruhen lassen und dann nochmals kräftig mit Gefühl kneten
:D


Später gehts weiter,

Grüße

Wolle
 
Fleischragout

Weiter gehts,

einiges geschnibbelt:

1/2 Sellerie und 4 Möhren atomisiert, Zwiebeln und Knofi, getrocknete Tomaten, aus Ermangelung an entsprechend aromatischen frischen, durchwachsener Speck

8747_einiges_geschnibbelt_1.jpg


Den Speck auslassen und Hackfleisch portionsweise anbraten, dann Zwiebeln, Knofel, Sellerie und Möhren dazu

8747_auslassen_und_port_anbraten_1.jpg


Die getrockneten Tomaten und ca. 2 satte EL Tomatenmark zugeben, kurz anrösten

8747_mark_plus_getr_tomaten_1.jpg


Dann mehrmals mit gutem Rotwein ablöschen, dann etwas auffüllen und ca. 30 - 45 Minuten leicht köcheln lasen. Vom Herd nehmen und frischen Basilikum zugeben (kommt noch ^^)

Bis später

Wolle


8747_ablschen_1.jpg
 
weiter gehts mit der Bechmelsauce:

Butter zerlassen:

8747_butter_zerlassen_1.jpg


Mehl dazu und leicht bräunen:

8747_mehl_zu_und_leicht_brunen_1.jpg


jetzt nach und nach Milch zugeben, zum köcheln bringen und 10 Min. leise köcheln lasen, mit S&P und Muskat würzen:

8747_nach_und_nach_milch_1.jpg


Dann das Ganze vom Feuer und den hier dazu, leckeren Gorgonzola:

8747_vom_herd_und_den_dazu_1.jpg


Jetzt kommt wieder derhier zum einsatz:

8747_jetzt_dies_1.jpg


und zu Hilfenahme von dem hier:

8747_und_das_1.jpg


Fertig gebaut, mit geriebenem schnittfestem Mozarella bestreut und ab in den Ofen:

8747_ab_in_den_ofen_1.jpg



Bis später dann

Wolle
 
und feddisch

So,

aus dem Ofen:

8747_und_feddisch_1.jpg


und ein wackeliges Anschnittbild, sry der Hunger war groß

8747_anschnitt_1.jpg



Bissel Arbeit, aber geschmacklich immer wieder ein Hochgenuss

Grüße

Wolle
 
Na, das nenne ich aber wirklich viel Arbeit. An keiner Stelle auf Fertigprodukte wie Nudelplatten, Bechamelsauce etc. zurückgegriffen. Zusätzlich gute Zutaten gewählt - ich glaube die Bilder täuschen nicht, die Lasagne ist wirklich bestens gelungen! :sabber:
 
Hi,

jo, war wieder einmal der Hammer, ich liebe es, mit frischen Zutanten zu kochen und alles selber zu machen, darum auch über deen Tag verteilt.
Leider nicht immer die Zeit dazu :-(

ISt auch wunderbar Mächtig das Ganze, so ein Stück von 15 x 15 cm macht gut satt, ist aber auch ca, 5-7 cm hoch :D

Grüße und schönes Rest-WE

Wolle
 
Hi,

geschmacklich ist der Unterschied, ob selbst gemacht oder fertigplatten, kaum zu merken, da die anderen Aromen deutlich überwiegen. Der Biss ist aber, je nach Griesanteil schon deutlich ein anderer. Da kann man nach Gusto variieren. Für mich ist der Vorteil im zuschnitt, den mit der Maschiene hauchdünn gewalzten Teig kann ich leicht zurechtschneiden und jeder Form anpassen. Wichtig, wenn ich kleine Schalen vorbereite, um die Fertige Lasagne einzufrieren.

Zudem mache ich meist mehr Teig und mache aus dem Rest noch frische Pasta, die ich dann auf ner Leine trocknen lasse :D oder sofort verarbeite.
Da merkt man dann deutlich den Unterschied. Wo es auch richtig geil ist, sind Ravioli, welche ich mit einer Tortelinifüllung zubereite. Die Nudelmaschiene, welche ich habe, hat einen Ravioliaufsatz, da geht dann das Füllen flott von der Hand und schmecken tun die Torteoli wunderbar. Da ist dann ein Füllung aus in Brühe gegarter Hähnchenbrust, welche im Mixer zerkleinert wird und mit Creme Freche, Parmesan und Kräuter gewürzt, gefüllt wird. Dazu eine Sahnebechamel ebenfalls mit etwas Parmesan und dann noch Kochschinken angereichert.

Hmm, muss ich dringend mal wieder machen :D

Grüße

Wolle
 
Hehe,

des Messer hab ich mir zum WE gegönnt, geilstes Preis/Leistungverhältnis.
Hatte vorher ein naja "Preiswertes" Santoku vom Schweden, war aber mit der zu erreichenden Schärfe/Schärfeerhaltung nicht zufrieden. Da ich mich aber sehr an die Form gewöhnt habe, muss nach und nach quallitativ bessere Hardware her, damit das Schnitzwerk gut von der Hand geht.
Dies hier ist ja auch noch ne Einsteigerdroge, aber schon was ganz anderes.


Grüße

Wolle
 
Saubere Arbeit, sehe schon, ich brauche eine Nudelmaschine.

Ich mache meine Lasagne Zwischenlagen aus fertigem Maultaschenteig.
Der passt von der Breite her genau in meine Auflaufform. Dann brauchst immer nur nach jeder Füllung den Teig umklappen.

Zum besseren Verständnis siehe hier

http://www.essen-mit-harry.de/html/lasagne.html

Gruß Harry

......und nicht vergessen.......ich sammle immer noch User - Bilder...

http://home.arcor.de/forumsteilnehmergsv/
 
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