Last Minute Weihnachts Smoken

[yihmbo]

Grüßt euch Leute,
und vorab frohe Weihnachten.

ich bin spät dran, ich weiß, doch ich suche noch schnell eine letzte Idee um für Weihnachten etwas zu smoken/räuchern.

Es sollte ein kalter Aufnschnitt werden, da es bei uns am Heiligabend kalte Platte gibt.

hat jemand eine Idee was man noch smoken könnte ohne es Pökeln zu müssen?
Lachs haben wir schon, Forrelle auch.
Ansonsten darf es alles sein.
Habe schon an eine Entenbrust gedacht, aber ich finde nur Rezepte mit Pökellake.

Da Metro und Großhandel noch offen sollte ich fast alles noch bekommen können.

 

[5E8A5T14N]

Moooooooin,
Probiers doch mal mit Pute

 

[Luse]

Oder Hühn, das schmeckt auch kalt sehr gut.
Die Hühnerbeine im Metro Ensdorf sind aber alle.

 

[yihmbo]

@5E8A5T14N.KR4C1N5K1
das sieht sehr gut aus.
Sollte sogar noch einfach zu besorgen sein.

@Luse stimme ich Dir absolut zu allerdings gibt es schon kalte Chicken Wings.

 

[5E8A5T14N]

Welche Temp strebst du an beim Smoken?
Putenpastrami mag so 160-180 Grad
Pflaume und Mirabelle passt ganz gut je nach Gewürz als Räucherholz

 

[C.S.A]

Einen Lachsbraten (Schwein) mir nem süß/scharfen Rub versehen und dann bei 110-130 Grad smoken bis auf ca. 65 Grad. Heiß ins Vakuum und dann Aufschnitt mit der Maschine aufschneiden. Absolut simpel aber total lecker. Mache ich nebenbei eigentlich bei jeder Versmokerung.

 

[Carlo BBQ]

Ein Brisket kannste auch kalt aufschneiden, Meerrettich dazu Gurken , passt.