Laugen-Burger

[Stefan31470]

Burger aus Eigenbau Laugen-Buns mit frisch gewolften Patties.

Neben dem unvermeidlichen Salatblatt (aber bitte den Strunk entfernen !), Gewürzgurke, Cheddar und Saucen nach Wunsch gab es Curry-Zwiebeln, die ruck-zuck herzustellen sind:
Gemüsezwiebel in dünne Scheiben schneiden, in hoch erhitzbarem Öl anbraten, bis sie ordentlich Farbe angenommen haben, mit (halb-)trockenem Weißwein angießen und einreduzieren lassen, erneut Weißwein angießen und einreduzieren lassen, bis eine appetitliche braune Färbung erreicht ist. Mit Currypulver kräftig abschmecken. Sorry für den Bildausschnitt - ich habe leider kein Foto gemacht.

 

[Nixblicker]

Schöne Burger
Das Laugenbunsrezept wäre noch interessant.
Wo hast du das her oder kannst du das mal posten ?

 

[JJS67]

Schöner Laugencheeseburger.
Das Rezept für die Buns würde mich auch interessieren.

 

[Oktul]

Sehr schön gemacht

 

[iArne]

So ein Burger wäre jetzt genau das richtige! Sehr appetitlich!

 

[Stefan31470]

Schöne Burger
Das Laugenbunsrezept wäre noch interessant.
Wo hast du das her oder kannst du das mal posten ?

Das ist das Rezept von Stefanie Herbarth in Hefe-und-mehr. Weil wir besonders lieben Besuch haben, habe ich mir die Mühe gemacht und Süßen Starter hergestellt. Das ist sehr aufwändig. Aus Erfahrung kann ich sagen, dass es mit Lievito Madre (fast) genauso gut geht.

 

[hackhackhack]

Ich stelle mal folgendes in den Raum:
Egal was, ob Rote Wurst, Fleischkäse (schwäbisch Leberkäs') oder eben Burger: alles schmeckt 1000 mal besser im Laugenbrötchen
Edith sagt: Buns schauen top aus!

 

[Stefan31470]

Das ist das Rezept von Stefanie Herbarth in Hefe-und-mehr. Weil wir besonders lieben Besuch haben, habe ich mir die Mühe gemacht und Süßen Starter hergestellt. Das ist sehr aufwändig. Aus Erfahrung kann ich sagen, dass es mit Lievito Madre (fast) genauso gut geht.

Ich stelle gerade fest, dass diese Aussage missverständlich/falsch ist: Süßer Starter nach Hefe-und-mehr ist Lievito Madre. Zu der Verwirrung ist es gekommen, weil ich meinen LM völlig anders hergestellt und geführt (und bereits mit Erfolg eingesetzt) habe als den süßen Starter. Also Korrektur: Wie auch immer Ihr Euren triebfähigen LM führt, Ihr könnt ihn prima dafür verwenden .

 

[5E8A5T14N]

Servus Stefan,

STARK!!

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄRSTENS

 

[Kamado holly]

Optisch ein Genuss... Top Sport!

 

[Stefan31470]

Danke an alle für die Anerkennung.

Beste Grüße
Stefan

 

[Viehhändler]

Schauen sehr lecker aus, und die Sauce macht neugierig

 

[Stefan31470]

Wir haben dazu ausschließlich das Tomato Ketchup for Grownups (die Nennung des Shops ist rein zufällig und beinhaltet keine Werbung) verwendet. (Zwei Abweichler verlangten nach einfachem Tomatenketchup und Raucharoma bzw. Hamburger Sauce, aber das unterschlage ich hier, da meiner Meinung nach unpassend.) Die Buns wurden auf Wunsch einer einzelnen Dame nicht angetoastet. Die vorgeschlagene Sauce ist fruchtig und wird auch von Nicht-Chili-Nerds hoch gelobt, sie passte hervorragend zu den Zwiebeln, die doch eine spürbare Curry-Note mitbrachten. Wer wollte, hatte noch die Möglichkeit, seinen Burger durch eine Tomatenscheibe und Jalapeno-Ringe zu ergänzen.