Maaaaaalzeit,
heute war es mal wieder an der Zeit für leckere Laugenbrötchen.
Ca. 30g Hefe zunächst in lauwarmen Wasser auflösen und dann mit 650g Weizenmehl (Typ 550), 400ml Wasser, 2 TL Salz und ca. 1/2 TL Zucker zu einem Teig kneten und ca. 45 Minuten gehen lassen.
Daraus dann Brötchen formen und schleifen. Die Größe kann dabei nach eigener Vorliebe variieren (bei mir werden es zwischen 6-10 Stück, je nach Einsatzwunsch). Die Teiglinge nun nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Grill / Backofen auf 200°C vorheizen.
6 EL Natron in 2 L Wasser geben und aufkochen. Dabei etwas größeren Topf verwenden, da es später stark schäumt. Wenn das Wasser kocht, können die Teiglinge für insg. 60 Sekunden in das Natron-Wasser gelegt werden, nach 30 Sekunden einmal umdrehen.
Anschließend den Boden abtupfen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Abschließend noch ein Kreuz in Oberfläche ritzen und mit groben Salz / Sesam / Mohn besteuen.
Die Bröchten ca. 15-25 Minuten backen, je nach Größe und Bräune-Wunsch.
Zum Beispiel mit Ziegenkäse und Oregano super lecker:
Viel Spaß beim nachbacken!
heute war es mal wieder an der Zeit für leckere Laugenbrötchen.
Ca. 30g Hefe zunächst in lauwarmen Wasser auflösen und dann mit 650g Weizenmehl (Typ 550), 400ml Wasser, 2 TL Salz und ca. 1/2 TL Zucker zu einem Teig kneten und ca. 45 Minuten gehen lassen.
Daraus dann Brötchen formen und schleifen. Die Größe kann dabei nach eigener Vorliebe variieren (bei mir werden es zwischen 6-10 Stück, je nach Einsatzwunsch). Die Teiglinge nun nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Grill / Backofen auf 200°C vorheizen.
6 EL Natron in 2 L Wasser geben und aufkochen. Dabei etwas größeren Topf verwenden, da es später stark schäumt. Wenn das Wasser kocht, können die Teiglinge für insg. 60 Sekunden in das Natron-Wasser gelegt werden, nach 30 Sekunden einmal umdrehen.
Anschließend den Boden abtupfen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Abschließend noch ein Kreuz in Oberfläche ritzen und mit groben Salz / Sesam / Mohn besteuen.
Die Bröchten ca. 15-25 Minuten backen, je nach Größe und Bräune-Wunsch.
Zum Beispiel mit Ziegenkäse und Oregano super lecker:
Viel Spaß beim nachbacken!
