Grüß Euch,
Habe ein Rezept gefunden das ich sogleich ausprobieren musste.
Zudaten:
0,5kg Schweineleber
1kg Schweinslunge und Herz
0,5kg Schweinebacke
ca. 200g Schwarte
250g gekochter Reis
175g Zwiebel
1TL Paprika
1TL Pfeffer
Schmalz
Majoran
Darm- ich hab nur einen 30-32er gehabt
kann aber auch größer sein.
Die Zudaten im Überblick:
Lunge, Herz, Backe, Schwarte im Wasser zum Kochen bringen. (da fehlt noch das Wasser
)
Rausnehmen abspülen und in frischem Wasser mit ein bisschen Salz ca. 1,5 Std simmern lassen.
Dann alles bis auf die Schwarte rausnehmen und die Schwarte noch einmal 1,5 Std weitersimmern lassen.
Dann das Fett abschöpfen und die Schwarte in der Flüssigkeit auskühlen lassen.
Alles in Würfel schneiden, auch die rohe Leber
und ab durch den Fleischwolf damit.
Den Zwiebel mit dem abgeschöpften Fett und Schmalz goldgelb sautieren.
Den Reis (ist bissfest nicht ganz durch) mit den Gewürzen und dem Zwiebel mit dem Faschierten vermischen.
Wenns dann im Darm ist siehts so aus:
Wasser bis zum Siedepunkt erhitzen, die Würste hineingeben und ca. 30 min drinnen lassen. (Temp. immer knapp unter dem Siedepunkt.
So fast fertig:
Eine Kostprobe noch schnell im Schmalz braten:
Fazit: Lecker :happa:und nicht alltäglich!
Habe ein Rezept gefunden das ich sogleich ausprobieren musste.
Zudaten:
0,5kg Schweineleber
1kg Schweinslunge und Herz
0,5kg Schweinebacke
ca. 200g Schwarte
250g gekochter Reis
175g Zwiebel
1TL Paprika
1TL Pfeffer
Schmalz
Majoran
Darm- ich hab nur einen 30-32er gehabt
kann aber auch größer sein.
Die Zudaten im Überblick:
Lunge, Herz, Backe, Schwarte im Wasser zum Kochen bringen. (da fehlt noch das Wasser
)Rausnehmen abspülen und in frischem Wasser mit ein bisschen Salz ca. 1,5 Std simmern lassen.
Dann alles bis auf die Schwarte rausnehmen und die Schwarte noch einmal 1,5 Std weitersimmern lassen.
Dann das Fett abschöpfen und die Schwarte in der Flüssigkeit auskühlen lassen.
Alles in Würfel schneiden, auch die rohe Leber
und ab durch den Fleischwolf damit.
Den Zwiebel mit dem abgeschöpften Fett und Schmalz goldgelb sautieren.
Den Reis (ist bissfest nicht ganz durch) mit den Gewürzen und dem Zwiebel mit dem Faschierten vermischen.
Wenns dann im Darm ist siehts so aus:
Wasser bis zum Siedepunkt erhitzen, die Würste hineingeben und ca. 30 min drinnen lassen. (Temp. immer knapp unter dem Siedepunkt.
So fast fertig:
Eine Kostprobe noch schnell im Schmalz braten:
Fazit: Lecker :happa:und nicht alltäglich!
