Leberknödel

[007 Licence to Grill]

Zutaten:

1,3 kg Schweinebacken
1,5 kg Schweineleber
2,0 kg Schweinerücken
4,3 kg oder 2 halbe Schweineköpfe
10 Brötchen
Salz
Pfeffer
1,3 Pack Majoran
Muskat
6 Eier

Hier die Rohware:

2 halbe Köpfe (auf dem Bild ist nur eine hälfte):

Hier die Leber, eine Schweinebacke und der Schweinerücken:

Die Köpfe wurden einmal durchgehackt, damit sie in die Töpfe passten und mit der Backe ca. eine halbe Stunde gekocht:

In der Zwischenzeit wurde die Leber und der Schweinerücken schon mal roh gewolft:

Die Köpfe ergaben nach dem Kochen noch eine schöne Portion Kesselfleisch für Zwischendurch:

Der Rest wurde dann noch mit 10 eingeweichten und gut ausgedrückten Brötchen dazugewolft:

Jetzt noch die Gewürze und 6 Eier:

Gut vermengen und noch mal abschmecken:

Jetzt werden die Knödelchen noch gekocht, bis Sie an die Oberfläche kommen (ergibt als Nebenprodukt eine wunderbare Leberknödelsuppe):

Hier das Ergebnis:

Insgesamt 70 Leberknödel, die ich so nur weiterempfehlen kann.

 

[deepSeven]

.........geil


btw....wie hast du denn genau gewürzt?
.....und es sind 7....0 stück, klingt so als hättest du welche für mich mitgemacht

 

[007 Licence to Grill]

@deep 7

ich habe frei aus der Hand raus gewürzt und ständig abgeschmeckt bis es dann passte.

 

[deepSeven]

ok....danke

 

[007 Licence to Grill]

Ich probiere beim nächsten mal genauere Mengen zu erfassen.

 

[Cruiser]

... geil.

Ich komm vorbei und bring frisches Weisbrot mit :happa:
In 20 Minuten bin ich da

 

[007 Licence to Grill]

@ Cruiser:
mach Langsam! Die Bilder sind vom Samstag!

 

[Luxorat]

Sensationell, was hier alles gebastelt wird.

70 Knödel. Hut ab!


Allerdings denke ich, daß die Hälfte aller Menschen keine Leberknödel mehr essen würde, wenn sie wüßten, was alles zu den Zutaten gehört.

Ich liebe die Dinger...

 

[Cruiser]

.. vom Samstag!

Egal, bei 70 Knödel muss noch was da sein

 

[007 Licence to Grill]

Egal, bei 70 Knödel muss noch was da sein

Klar, die restlichen 60 sind zuhause und passen brav auf die Tiefkühltruhe auf.
Nur leider bin ich momentan nicht im Haus.

 

[Udo]

Respekt das kann sich sehen lassen. Das nächstemal zeigst du uns aber bitte den Anschnitt.

 

[007 Licence to Grill]

Respekt das kann sich sehen lassen. Das nächstemal zeigst du uns aber bitte den Anschnitt.

OK, den reiche ich noch nach.

 

[weschnitzbube]

Hmmmm, sehr ansprechend, das Ganze!
Die fertigen Knödel haben auch eine schöne Farbe, gehen fast als Semmelknödel durch, nicht so grau wie ich die kenne.

*überleg*... könnte so in 40 min bei Dir sein, wenn ich Cruiser noch abhole dann brauche ich 60 min ... :happa:

 

[007 Licence to Grill]

Leberknödel OT am Dienstag Vormittag?
Bald habt Ihr mich soweit.

 

[unner]

Wann machst du das nächste Mal Leberknödel? Ich seh gerade du wohnst um die Ecke, dann wrde ich dir glatt über die Schulter schauen

 

[DerTeufel]

Ob der sich nach über 2 Jahren Abstinenz hier nochmal melden wird...