Dann reihe ich mich auch mal in die Reihe der Lebkuchenbäcker ein. Im Grunde genommen sind sie ja alle recht ähnlich, insofern wird dies hier auch nix neues, aber da ich die Dinger - nach einem seit Generationen überlieferten Rezept so saumäßig mag - lasse ich Euch mal teilhaben; inkl. Bilder :smile:
Also, erst mal die Zutaten (ergibt zwei Bleche):
500g Honig
190g Zucker
100g Butter
150g Orangat
150g Zitronat
rd. 200g Walnüsse
3 Eier (Größe L)
1 Päckchen Lebkuchengewürz
eine gute Prise Zimt
1 Päckchen Hirschhornsalz
700-750g Mehl
Los geht's :smile:
Honig heiß werden lassen und den Zucker drin auflösen
Oranat und Zitronat etwas kleiner hacken und in die Honig/Zuckermasse rühren
Walnüsse einrühren
..und die Butter einrühren
Eier verquirlen und ebenfalls in die Masse rühren, danach noch Lebkuchengewürz und Zimt einrühren und das Ganze etwas erkalten lassen, dann das Hirschhornsalz in etwas Wasser auflösen und ebenfalls einrühren
und man sieht, dass das Treibmittel bereits wirkt :smile:
Dann wird das Mehl eingerührt (das ist eine Sau-Arbeit, der Teig ist elend schwer) bis eine Masse entsteht, die auf ein gefettetes Blech gestrichen bzw. ausgewellt werden kann (ich war faul und hab sie ausgewellt)
Dann bei Umluft ca. 170°C ca. 25 Minuten in den Ofen.
Resultat:
Anschnitt
Und mit fertig geschnittenen Lebkuchen-Ecken (ich verzichte auf jeglichen Zuckerguss oder sontige geschmacksverändernden Glasuren
Bär
Also, erst mal die Zutaten (ergibt zwei Bleche):
500g Honig
190g Zucker
100g Butter
150g Orangat
150g Zitronat
rd. 200g Walnüsse
3 Eier (Größe L)
1 Päckchen Lebkuchengewürz
eine gute Prise Zimt
1 Päckchen Hirschhornsalz
700-750g Mehl
Los geht's :smile:
Honig heiß werden lassen und den Zucker drin auflösen
Oranat und Zitronat etwas kleiner hacken und in die Honig/Zuckermasse rühren
Walnüsse einrühren
..und die Butter einrühren
Eier verquirlen und ebenfalls in die Masse rühren, danach noch Lebkuchengewürz und Zimt einrühren und das Ganze etwas erkalten lassen, dann das Hirschhornsalz in etwas Wasser auflösen und ebenfalls einrühren
und man sieht, dass das Treibmittel bereits wirkt :smile:
Dann wird das Mehl eingerührt (das ist eine Sau-Arbeit, der Teig ist elend schwer) bis eine Masse entsteht, die auf ein gefettetes Blech gestrichen bzw. ausgewellt werden kann (ich war faul und hab sie ausgewellt)
Dann bei Umluft ca. 170°C ca. 25 Minuten in den Ofen.
Resultat:
Anschnitt
Und mit fertig geschnittenen Lebkuchen-Ecken (ich verzichte auf jeglichen Zuckerguss oder sontige geschmacksverändernden Glasuren
Bär
