Lebkuchen II, hier: Kartoffellebkuchen

[Bär]

...auch die mache ich heute und backe sie stilgerecht im Raster aus.

Wobei :hmm:, bei 20°C und T-Shirt Wetter Lebkuchen backen hat fast etwas perverses...


Egal, wir brauchen:

6 Eier
750g Zucker
500g gehackte Hasel- oder Walnüsse
100 g Orangeat
100g Zitronat
1,5 Esslöffel lebkuchengewürz
2 Teelöffel Zimt
4 mehligkochende Kartoffeln, möglichst vom Vortag
400-500g Mehl
3 Päckchen Backpulver
Oblaten







Zubereitung:

Eier mit Zucker in einer großen Schüssel aufschlagen. Mehl, Nüsse und Backpulver dazugeben und vermengen, bis ein homogenener Teig entsteht
Dann Oragneat, Zitronat, Gewürz und Zimt zugeben, und - ganz wichtig - die Kartoffeln - in den Teig geben (ich drücke sie durch die Presse, man könnte sie auch reiben)
Duch die Kartoffeln wird der Teig schön saftig...

Alles gut vermengen und auf Oblaten beliebiger Größe streichen.

Bei 200°C ca. 20 Minuten backen.


Diese Kartoffellebkuchen schmecken gleich nach dem Backen, dennoch bleiben sie recht lange saftig und haltbar.

Auch da gibt's vielleicht das eine oder andere Bild, mal schauen.

 

[Schurli]

Hört sich interessant an, wird sicher nach bebaut.
Eine Frage noch zu der Menge an Kartoffeln.
Wieviel sind das vom Gewicht her.

Unsere Kartoffeln hier sind ja fast so groß wie Zuckermelonen.

Gruß Schurli

P.S.: Ein paar Bilder wären toll

 

[Bär]

...Eine Frage noch zu der Menge an Kartoffeln.
Wieviel sind das vom Gewicht her...



...P.S.: Ein paar Bilder wären toll...

Immer langsam mit den alten Bären, Bilder kommen noch.


Zum Gewicht der Kartoffeln kann ich nichts sagen, ich weiß es schlicht nicht; ich habe auch noch nie gewogen...

Mach's nach Gefühl, da kommt's auch ein bisschen mehr oder weniger eh ned an

 

[Bär]

Bilder:



Sechs Eier....

mit dem Zucker aufschlagen, dann Nüsse, Orangeat und Zitronat dazugeben, vermischen,...

dann Lebkuchengewürz und Zimt dazu...

dann das Mehl (ohne Bilder) und etappenweise die durchgepressten Kartoffeln untermischen:

Später geht's weiter; bin gar a bisserl im Parallel-Lebkuchen-Stress

 

[Bär]

Und auch hier die letzten Bilder:



So sehen die Kartoffelteile aus, wenn sie in den Ofen kommen,...

..und so, wenn sie fertig gebacken sind:

Diese Lebkuchen sind echt eine Wucht: Saftig und lecker, einfach klasse










Lohn der heutigen Arbeit:

So, und jetzt ab in den Bärengarten; T-Bone aufn Grill hauen




Bis zum späteren Abend oder morgen; genießt die Stunde meh Schlaf




​

 

[biene111]

Hi,

ich mache auch gerne Lebkuchen und habe mir letztes Jahr nach langem Hin-und Her die Lebkuchenglocke geleistet.
Seitdem klappt es einfach besser mit dem Aufsetzen.

 

[Schurli]

Hi,

ich mache auch gerne Lebkuchen und habe mir letztes Jahr nach langem Hin-und Her die Lebkuchenglocke geleistet.
Seitdem klappt es einfach besser mit dem Aufsetzen.

Was ist denn eine Lebkuchenglocke? Noch nie gehört.


Gruß Georg

 

[biene111]

Gucksch du da.

Die Lebkuchenglocke - ideal zum Lebkuchenbacken mit dieser Lebkuchenform gelingts!

Geht dann echt flott von der Hand.

 

[sgddd]

Aha, dieses Rezept hast du mit Oblaten gemacht, hört sich nicht schlecht an.

 

[Gast-f5v3AU]

und nochmal geile Lebkuchen....
mal ne Frage hättest du anstatt Backpulver nicht auch Hirschhornsalz nehmen können ?

 

[Okraschote]

Oh noch so ein tolles Rezept. Wenn ich das alles nachgebacken habe, bin ich noch kugelrunder als ich eh schon bin

 

[morgenröte]

Die werde ich auch mal nachbacken. Kartoffelteige sind so schön saftig, ähnlich Kartoffeltrüffeln.

Gruß Andrea

 

[Bär]

...anstatt Backpulver nicht auch Hirschhornsalz nehmen können...

Ich kann Dir die Frage mit gutem Gewissen nicht beantworten; ich weiß es schlicht nicht.
ABER: Die einen Lebkuchen sind mit Hirschhornsalz als Triebmittel gemacht, im Rezept der Kartoffellebkuchen ist Backpulver genannt. So weit, so gut.
Schmecken tun die beiden tatsächlich grundverschieden, weswegen ICH die Grombiara-Denger schlicht nicht mit Hirschhornsalz machen würde, aber ich bin diesbezüglich halt erzkonservativ ('never touch a running system' )

 

[Bär]

Die Lebkuchenglocke - ideal zum Lebkuchenbacken mit dieser Lebkuchenform gelingts!

Göga und Mutter durften am Sonntag, nach dem Brisket, zum Kaffee eine Kostprobe der beiden Lebkuchen versuchen. Beider waren begeisert, haben sich aber etwas betrübt ob der derzeit vorhandenen Mengen gegeben

Da ich also nochmals eine Runde backen muss, hab ich mir jetzt auch eine Lebkuchenglocke bestellt.

Das Ding kannt ich vorher nicht, hatte auch den Begriff noch nicht zuvor gehört, daher an der Stelle ein herzliches Dankeschön an biene111

 

[biene111]

Gerne,

das Teil ist echt klasse. Seit dem mache ich viel lieber Lebkuchen und vor allem mehrmals.