Lecker Fleisch! - Anschnitt

[Revalfreund]

Morgen haben wir mit unserer Gemeinde ein Freundschaftstreffen mit anderen Gemeinden und damit mir die Leute nicht verhungern wird es etwas aus dem Smoker geben!

Also ab in die Metro und mal etwas Fleisch gekauft,

Hier die Kandidaten:

Krustenbraten:
1x den 4,4 Kg Freund

Dazu wird es dann noch Bratkortoffeln

mit Speck

und 2x den mit 2,5 Kg.

Dann gibt es noch 2x Nacken mit je 2,2Kg

In den Nacken wurde eine Tasche geschnitten und die mit Senf bestrichen und dann mit Zwiebeln und Speck gefüllt!

So die Krusti´s eingeschnitten und kräftig gewürzt.

So weit das Setup, morgen geht alles in den Smoker, die Krusti´s wandern morgen vorher noch in ein Kummel, Zwiebel und Bierbad.
Geplant war alles bei 75°- 80° aus den Smoker zu nehmen kurz ruhen zu lassen und dann noch schnell die Kruste poppen lassen.

Ist die KT Ok?

Was schätzt ihr wie lange wird alles brauchen bei 140° bis 160° ?

 

[mirko1909]

Re: Brandopfer

1x den 4,4 Kg Freund

Sieht mehr nach 4,300 Kilo aus

Das Set up schauts beeindruckend aus. Viel Spass damit, bin auf die Bilder gespannt!

 

[bullrich]

naja, die Überschrift ist mal nicht soo der Knaller oder ??

 

[Janssen]

naja, die Überschrift ist mal nicht soo der Knaller oder ??

yepp...

 

[nordbadener]

naja, die Überschrift ist mal nicht soo der Knaller oder ??

Rauchvergiftung wäre treffender

duck und weg

 

[UpInSmoke]

sieht gut aus!

Ich hatte vor 2 Wochen auch diesen Krustenbraten aus der Metro (Angebot)
gekauft und zu einem Braten verarbeitet, der war drecks Salzig... so stark gepökeltes
Fleisch hatte ich zuvor nicht gehabt, konnte nur noch als Aufschnitt kalt gegessen werden.
Hätte lieber ungepökeltes Fleisch genommen , trotzdem Viel Erfolg

lg,

UpInSmoke

 

[Revalfreund]

naja, die Überschrift ist mal nicht soo der Knaller oder ??

ICh wusse gar nicht, dass es hier um Überschriften geht!?

 

[Revalfreund]

Re: Brandopfer

1x den 4,4 Kg Freund


Sieht mehr nach 4,300 Kilo aus

Das Set up schauts beeindruckend aus. Viel Spass damit, bin auf die Bilder gespannt!

Ach die hundert Gramm, das machen die Gwürze wieder weg!

 

[Meisterfranzl]

Tolle Voraussetzung für ein fest.

 

[Serial Griller]

Ich mag auch die Riesen-Krustis aus der METRO.
Wird bestimmt klasse.

 

[Waldviertler]

Ich freu mich schon auf die Bilder, war bestimmt ein tolles Fest

 

[Meisterfranzl]

Bilder!

 

[Revalfreund]

So es war mal wieder ein gelungenes Fest!

Aber was rede ich da, lassen wir Bilder Sprechen!
14.°° Uhr ab in die dicke Emma

und Feuer frei

Nach zwei Stunden

An dieser Stelle sollte ein Bild vom fertigen Fleisch sein, aber aus irgendeinem Grund kann ich das Bild nicht hochladen!?

Da ich damit beschäftigt war die hungrige und gierige Meute satt bekommen, habe ich nur ein Bild vom Anschnitt, andere wurden mit einem anderen Apperat gemacht! Wenn ich die habe gibt es ein Bilderupdate!

So nun zum Geschmack!

Das Fleisch 4,5 h im Smoker und das war gut! Alles super zart!

Vom gefüllten Nacken habe ich nicht viel bekommen, war aber lecker!

Die Krusti´s waren super saftig und zart! Die Kruste ist mir leider etwas zu dunkel geworden, so dass nur die mit richtig guten Beissern damit klar kamen.
Der Salzanteil war grenzwertig, salzig aber icht versalzen.
Denke das ich den nächsten auch selber mal spritzen werden.

Fazit! Es war ein tolles Gemeindefest und ein genauso gutes Essen!!!

 

[master-sir-buana]

macht schon was her

 

[Revalfreund]

So hier die versprochenen Bilder vom Anschnitt!

Der Krustenbraten

Der gefüllte Nacken

 

[Meisterfranzl]

Man sieht das klasse aus.