Lecker Ochsenbacken aus dem DO

[shnyder]

Hallo Winter-Oudoor-Köche,

spätes Frühstück hat zur Folge = spätes Mittagessen.

Da wir ja "noch" zu zweit sind, muss man die Ruhe vor dem "Sturm" ja noch nützen um sich auszuschlafen.

Aber jetzt "Back to Topics" heute soll es Ochsenbacken geben, die lange genug in meinem Froster auf veredelung gewartet haben.
Und wie es halt so ist mit dem GSV, wenn man nach einem Rezept googled stösst man immer auf kurz oder lang auf den GSV

Also habe ich mich so ungefähr an das Rezept von Grillschlurch gehalten....Danke dem "Vorkoch"

Backen -aus dem Ochsenkopf und nicht aus dem Hinterteil -
gesäubert, etwas Salz und Pfeffer drauf und mehliert, das im heißen DO angebraten - was ja mit dem heißen DO nicht so einfach ist - bei den Aussentemperaturen

Dann Zwiebeln angebraten und mit etwas Tomatenmark und dem Gemüse - Karotten,Lauch,Sellerie,Knofie und Paprika in DO mit Rotwein und Porto "Niepoort" abgelöscht ....und warten.

Und noch ein paar Bilder des Sportgerätes

Soweit bis jetzt ...to be continue!

Grüsse shnyder:happa:

 

[shnyder]

kurzes Update,

Hab da mal ne Frage - wie ist der Effect, wenn man die Asche um die Brekkis weg bläst ?
Steigert das die Hitzeentwicklung oder senkt es sie ?

Grüsse shnyder

 

[Serial Griller]

Hab da mal ne Frage - wie ist der Effect, wenn man die Asche um die Brekkis weg bläst ?
Steigert das die Hitzeentwicklung oder senkt es sie ?

Grüsse shnyder

Sehr schöne Aktion.

Ich mach die Asche weg, indem ich etwas mit der Kohlenzange an den Brekkies rüttele (Blasen muß nicht sein ). die Temperatur steigt dann gleich wieder etwas an.

 

[Tür Ringer]

Geile Sache mit dem Backen, kann ich nur bestätigen !!!

Wo sind die Tellerbilder ????

lg aus Gera
Thomas

 

[shnyder]

Sehr schöne Aktion.

Ich mach die Asche weg, indem ich etwas mit der Kohlenzange an den Brekkies rüttele (Blasen muß nicht sein ). die Temperatur steigt dann gleich wieder etwas an.

Danke für deine Antwort


Wir haben gegessen,

und es war sehr zart und lecker. Das Tellerarrangement könnte schöner sein, aber wir hatten HUNGER.Die Soße habe ich nicht passiert, sondern mit dem beinhalteten Gemüse serviert-wahr auch lecker.

Ochsenbacken werden wieder gemacht .

Satte Grüsse shnyder:happa:

 

[Serial Griller]

Also ich muß sagen, das mit den Ochsenbacken gefällt mir sehr sehr gut :happa:

Wie sind die Ochsenbacken geschmacklich? Gibt es einen Unterschied zu "normalem" Schmorfleisch?

 

[Ebbel]

Würde mich auch interessieren. Die 2-3 mal, die ich das hier mittlerweile gesehen habe, sah das immer aus, als wenn das genau mein Ding wäre.

 

[shnyder]

:happa:Wie sind die Ochsenbacken geschmacklich? Gibt es einen Unterschied zu "normalem" Schmorfleisch?

Würde mich auch interessieren. Die 2-3 mal, die ich das hier mittlerweile gesehen habe, sah das immer aus, als wenn das genau mein Ding wäre.

Hallo Serial Griller, Hallo Ebbel,

@Serial Griller: habe noch nicht anderes Rinderschmorfleisch im DO gemacht, kann nur sagen, dass es besonders zart war und sich fast mit der Gabel zerteilen hat lassen...super zart und lecker halt.

@Ebbel: das ist genau dein Ding, wenn du auf zartestes Rindfleisch stehst dann... JA.

@Alle: Auf jeden Fall probieren, ob jetzt mit passierter Soße oder nicht, ob auch mit schön dekoriertem Teller oder auch nicht, in jedem Fall Lecker.

Grüsse shnyder

 

[da Tom]

...sche... aufs Tellerbild, Hautsache schnecken tut´s

...ich hätte die Sauce auch nicht passiert,mag sie mit "Stückchen" viel lieber

 

[Mr.chipotle]

Sieht klasse aus!

Sauce mit Stücken gibt es bei uns auch!