Lecker Putenoberkeule

[chili-sten]

Heute eine schöne Putenoberkeule mit knapp 1,4 kg in die Kugel gegeben.

Baguettes schon vortags für ein anderes Gericht gebacken und heute den Rest zum Essen wieder aufgebacken.

Keule gerupt, vakumiert und über Nacht in den Kühler. Grill vorbereitet, mal sehen wie lange es läuft. mit 13 vorgeglühten Brekkies habe ich dann über 4 Stunden konstant Temperaturen zwischen 110-120° gehalten. Kann man vielleicht auf 6-8 Stunden ausbauen.

Ich habe mit einer Mischung aus Orangensaft und Einweichwasser der Backpflaumen gemopt.

Als Beilagen gab es Backpflaumen und Zwiebeln, die ca. 1,5 Stunden vor Grillende in den Bräter gegeben wurden.

Kerntemperatur war 75°C, nach Göga nächstesmal eher 80°C

Es war lecker und saftig, bis auf etwas Brot alles weg.

 

[Frank]

Das schaut superlecker aus. Toll gemacht.

Komisch, bei mir brennt die linke Seite in der Kugel auch besser als die Rechte.

 

[weizen-kasper]

Oh klasse....

ich geb Göga zwar recht > 80 ° > wäre auch mehr meins

schaut aber echt legger aus

ich versteh gar net, das was vom Baguette über geblieben ist!?
Das schaut aus wie Frankreisch pur...

Gruß vom Weizen-Kasper

 

[chili-sten]

Moin Frank,

die Kugel brennt allseitig gut. Ich habe einen Ring aus Brekkies gelegt und diesen dann links gezündet. Lief wie am Schnürchen.

 

[SmoKing]

Hi Chili-Sten,
schaut fein aus. Irgenwie ist mir gerade beim Betrachten der Bilder aufgefallen, daß ich eine Putenkeule noch NIE in der Kugel gemacht habe. Das sollte sich hiermit ändern. Danke für die Inspiration. Auf die Einfachsten Sachen kommt man manchmal nicht....

Grüße vom
SmoKing

 

[Frank]

Das sah für mich so aus, als hättest Du oben in der Mitte gezündet.

 

[Zeus]

Hi Chili-Sten,
schaut super lecker aus. Das Fleisch ist schön saftig.

Zeus

 

[spussel]

Sieht sehr gut aus.
Frage: Was ist das für Gras das zwischen den Kohlen liegt?

Mir wäre eine Oberkeule zuviel, nehme lieber 3 Unterkeulen

leider spielt heute das Wetter nicht mit


Gruß Harry

 

[Crash0r]

klasse idee, ich liebe putenoberkeule

 

[chili-sten]

@ Frank

Was Du auf dem ersten Bild siehst, waren "gelöschte" Kohlen vom vorigen Mal.

@ spussel

Das Gras zwischen den Brekkies sind gewässerte Rosmarinzweige zum Smoken.

 

[Gast-a8b3lM]

das sieht klasse aus, chili, v.a. das brot geht wohl kaum originaler, mon cher!