• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Lecker Rillettes

Pyromen

Pyromen

Schlachthofbesitzer
15+ Jahre im GSV
Moin
habe mal wieder Rillette hergestellt. Es ist ganz einfach zu machen und schmeckt unheimlich gut.
20151209_180023 (1).jpg
 

Anhänge

  • 20151209_180023 (1).jpg
    20151209_180023 (1).jpg
    216 KB · Aufrufe: 403
Hallo Pyromen,
schau doch mal bitte hier: Lecker Rillettes. Da wirst Du fündig!
 
Sehr gerne!

1kg Nacken in kleinen Würfeln 1-2cm
17g Meersalz mittelgrob
5g mittelgrober Pfeffer schwarz
3 frische Knoblauchzehen fein gehackt und in Schmalz leicht angebräunt

Alles vermischen und in Gläser füllen, dabei aber Luft lassen. Mit flüssigem Flomenschmalz so aufgefüllt, das das Fleisch bedeckt ist und 1-1.5cm Luft im Glas bleibt.

Die Gläser 4h leicht Sprudelnd einkochen. Das dauert im Einkochen gute 5h.

Fertig bzw. ich lasse es erst noch 1 Woche ziehen. Vor dem Essen entweder das Fett abnehmen (für Weight Watchers) oder wie ich alles mit einer Gabel gut vermengen und auf Brot genießen .

Habe gerade ein Glas von vor einem Jahr geöffnet. Hält sich sehr lange.

Mfg Pyromen
 
Zurück
Oben Unten