Lecker Rip Eye

[QuaggingGoon]

Nachdem ich die letzte Zeit viel im Smoker gemacht habe wollte ich Mal wieder zurück zum herkömmlichen Grillen.
Göga hatte mir ein schönes Stück Rip Eye von einem Deutschen Jungbullen mitgebracht

Also machen und drauf damit.
Nach knapp 2 min. wenden.

Wieder 2 min. später nochmal drehen und dann auf die Seite damit zum gar ziehen.

In der Zwischenzeit hab ich noch andere Leckereien zubereitet.

Meine Familie mag leider den von mir angepeilten gargrad nicht.
Nach gut 20 min. Hatte mein Steak dann eine kt von 71 Grad erreicht und war eigentlich zum Servieren fertig, leider war es meiner Meinung noch etwas blass (um die Nase). Also habe ich es noch von beiden Seiten nochmal in die Hitze gegeben, aber nur für eine Minute.

Noch ein bisschen Bundes...

Und es war einfach nur sehr lecker.

 

[waltherman]

Schöner Artikel, schöne Bilder...

Göga hatte mir ein schönes Stück Rip Eye von einem Deutschen Jungbullen mitgebracht

Das Fleisch ist extrem wenig marmoriert, im Prinzip lasse ich das im Laden ( Göga kauft mir gar mein Fleisch weil ich etwas wählerisch bin). Wir haben einen Metzger der macht das perfekte Fleisch, super abgehangen, Name der Kuh klebt auf jedem Stück Fleisch...aber eben ohne intramuskuläres Fett. Esse ich fast nie

Hatte mein Steak dann eine kt von 71 Grad erreicht

Das ist jetzt eine Zahl für eine Bratwurst...oder Hühnchen. Aber ab 56 Grad esse ich kein Rind mehr

noch etwas blass (um die Nase). Also habe ich es noch von beiden Seiten nochmal in die Hitze gegeben, aber nur für eine Minute.

Nur eine Minute bei einem Fleisch das schon 71 Grad haben soll führt zu 80 Grad Fleisch.

Einfach mal mein Setting: dein Fleisch hat geschätzt 25mm Dicke, bei Raumtemperatur lege ich das 60s, wenden 60s. 30s von der einen 30 vom der anderen Seite. Dann hat es Anfang 50 Grad. Dann wende ich alle 15s oder wie ich lustig bin, oder lass indirekt nachziehen bis 54-56 Grad. Dann wird gegessen.

Du scheint mit einer mittleren Hitze zu arbeiten.

 

[Nitsrek lenhös]

Nachdem ich die letzte Zeit viel im Smoker gemacht habe wollte ich Mal wieder zurück zum herkömmlichen Grillen.
Göga hatte mir ein schönes Stück Rip Eye von einem Deutschen Jungbullen mitgebracht

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Also machen und drauf damit.
Nach knapp 2 min. wenden.

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Wieder 2 min. später nochmal drehen und dann auf die Seite damit zum gar ziehen.

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In der Zwischenzeit hab ich noch andere Leckereien zubereitet.

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Meine Familie mag leider den von mir angepeilten gargrad nicht.
Nach gut 20 min. Hatte mein Steak dann eine kt von 71 Grad erreicht und war eigentlich zum Servieren fertig, leider war es meiner Meinung noch etwas blass (um die Nase). Also habe ich es noch von beiden Seiten nochmal in die Hitze gegeben, aber nur für eine Minute.

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Noch ein bisschen Bundes...

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Und es war einfach nur sehr lecker.

 

[QBorg]

Schaut nach einem gelungenen Grillabend aus
Auch wenn ich mich @waltherman anschließen muss bzgl. Auswahl des Stückes, wichtig ist, dass es dir geschmeckt hat - was es ja offensichtlich auch tat. Von daher: Alles rundum gelungen und für mich wieder ein Tritt, doch nicht die Pfanne in der Küche, sondern mal wieder einen der Grills zu bemühen die nächsten Tage

Achja, eines noch... mein innerer Rechtschreibfanatiker drängt mich dazu: Du hast kein herausgerupftes Auge (Rip Eye), sondern ein Ribeye Steak gegrillt. Ersteres schmeckt bei der KT wirklich nimmer so gut

 

[QuaggingGoon]

Vielen Dank für eure konstruktive Kritik.
Das war mein erstes Steak das ich in der Art zubereitet habe. War bis dahin eher immer der "Fleisch soll durch sein" Griller.
Ich werde aber dran bleiben und sollange üben bis das perfekte Steak auf dem Teller liegt.