Letzte Woche gabs beim MDV Schweinebauch im Angebot, da musste ich mir, angefixt durch Cruisers Schweinebauch, gleich mal 2,5 Kilo einladen.
Der Bauch wurde einen Tag vorher mit Paprika, gemahlenen Senfkörnern, etwas Curry, Knoblauchpulver und reichlich Salz eingerieben, natürlich nur auf der Unterseite und natürlich habe ich vorher die Silberhaut abgezogen.
Die Oberrseite mit dem Teppichmesser eingeritzt und mit Salz eingerieben.
So kommt das ganze dann über Nacht in die Kühlung.
Gestern dann raus genommen und mit Pfeffer gewürzt. Der geneigte Grillsportler fragt sich warum erst jetzt? Klarer Fall von kreisrundem Hirnausfall!
Zwei Esslöffel Salz in etwas warmem Wasser aufgelöst.
Dann noch Bier und einen Schuss Whiskey dazu, damit wird später im Halbstundentakt eingesprüht.
Ich habe mich nach zwei Stunden bei 120° entschieden den Bauch mit Folie zu bedecken und dann bei 150° 1,5 Stunden zu dämpfen. Dazu die Schale unten wieder mit Bier aufgefüllt.
Danach noch ne Stunde direkt auf den Grill und (Asche auf mein Haupt) die Kruste mit dem Heißluftföhn aufgepoppt. Das geht super und spart Nerven und Diskussionen.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Nahaufnahme.
Und Anschnitt.
Man muss für dieses Gericht einen stabilen Magen haben, oder viel Schnaps!
Nächstesmal würde ich den Bauch noch mit einer Salzlösung spritzen, innen war er mir etwas zu lasch, eine gute Portion Senf hats aber gerade gemacht!
Kann ich nur empfehlen!
Der Bauch wurde einen Tag vorher mit Paprika, gemahlenen Senfkörnern, etwas Curry, Knoblauchpulver und reichlich Salz eingerieben, natürlich nur auf der Unterseite und natürlich habe ich vorher die Silberhaut abgezogen.
Die Oberrseite mit dem Teppichmesser eingeritzt und mit Salz eingerieben.
So kommt das ganze dann über Nacht in die Kühlung.
Gestern dann raus genommen und mit Pfeffer gewürzt. Der geneigte Grillsportler fragt sich warum erst jetzt? Klarer Fall von kreisrundem Hirnausfall!
Zwei Esslöffel Salz in etwas warmem Wasser aufgelöst.
Dann noch Bier und einen Schuss Whiskey dazu, damit wird später im Halbstundentakt eingesprüht.
Ich habe mich nach zwei Stunden bei 120° entschieden den Bauch mit Folie zu bedecken und dann bei 150° 1,5 Stunden zu dämpfen. Dazu die Schale unten wieder mit Bier aufgefüllt.
Danach noch ne Stunde direkt auf den Grill und (Asche auf mein Haupt) die Kruste mit dem Heißluftföhn aufgepoppt. Das geht super und spart Nerven und Diskussionen.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Nahaufnahme.
Und Anschnitt.
Man muss für dieses Gericht einen stabilen Magen haben, oder viel Schnaps!
Nächstesmal würde ich den Bauch noch mit einer Salzlösung spritzen, innen war er mir etwas zu lasch, eine gute Portion Senf hats aber gerade gemacht!
Kann ich nur empfehlen!
Wo bleibt die Inquisition?
