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Leckere Lachsnudeln

P

p4co

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Mahlzeit zusammen,
ich weiss nicht mehr genau wann es war, aber nachdem ich mich zum wiederholten Male am Geschmack der Lachsnudeln unserer Stammpizzeria ergötzte und gleichzeitig bittere Tränen weinte über die Kosten für die paar Nudeln, reifte der Gedanke es mal selbst zu versuchen, insbesondere da dieses Gericht auch meiner vegetierenden Freundin ausgezeichnet schmeckt :) (Ja ich weiss, so richtig vegetarisch ist es nicht) :)

Die Zutaten sind denkbar simpel, umso besser lässt sich aber der geschmackliche Erfolg des Rezepts nachvollziehen. Wie soll es bei den Zutaten auch nicht schmecken?

Räucherlachs
Frischkäseaufstrich Paprika Pepperoni
Zwiebeln
Spinat
Sahne
Salz/Pfeffer
Nudeln
(Parmesan optional)

Die Zwiebeln werden glasig angedünstet und währenddessen der kleingeschnibbelte Lachs hinzugegeben und angebraten bis er diese rosane Farbe bekommt. Nun den Schmelzkäse dazu und mit Sahne aufgiessen. Wenn man schonmal dabei ist den TK-Spinat dazugeben, ich nehme normalerweise den langfasrigen, habe mich diesmal vergriffen. Alles einmal gut durchköcheln lassen bzw gg. einreduzieren lassen, kurz mit Salz/Pfeffer abschmecken (vorsicht mit dem Salz), auf die gekochten Nudeln geben und Parmesan drüberreiben.
Es ist wahrlich kein komplexes Sternegericht aber ich versichere euch, es ist der Knaller. Sollte es sich mal ergeben, dass Reste bleiben, so würde ich bei Beanspruchung auch nur des kleinsten Anteils in der kommenden Nacht um meine Gesundheit fürchten müssen....
Mfg Pascal :)


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Hallo Pascal,

ich hätte den Schmelzkäse weggelassen. Der muss nicht sein...

Als Tipp würde ich sagen: versuche mal das ganze mit einer ordentlichen Portion Dill (möglichst frischen Dill verwenden!) abzuschmecken. Passt ideal zu Räucherlachs. Ich nehme dann noch ein bisschen "scharf" (Chiliflocken oder Chilischote in Stückchen geschnibbelt) und schwenke die Nudeln zum Schluss in dieser Sauce.

Danke für die Erinnerung, muss ich auch mal wieder machen!

Gruß

Balkonglut
 
Und noch ein Tipp von mir: Ein Schuss Weißwein, oder, noch besser, ein Schuss Nolly Prat, runden Lachsnudeln so richtig ab. Den Schmelzkäse würde ich persönlich jedoch auch weglasen.

:prost:
Gerhard

PS: Und noch was: Wenn Deine Freundin vegetiert, solltest Du Dich vielleicht besser mal um sie kümmen, oder? ;) Unter vegetieren verstehe ich" kümmerlich dahinleben"... :pfeif:
 
Ich muss gestehen, ich bin auch überrascht, das der "Schmelzkäse" so schlecht ankommt. Ich meinte mit Schmelzkäse natürlich den Brunch-Paprika-Pepperoni Aufstrich, habe es bei der Rezeptdurchführung erwähnt. Ich finde gerade die leichte Schärfe und das bisschen Paprika interessant und würde eher die Sahne weglassen als andersrum. Mal schauen vllt. probiere ich es mal aus, vorher besorge ich dann aber noch diesen Noilly Prat, habe ich vorher noch nie was von gehört :)
Und Gerhard, ich habe mal freiwillig einen Monat vegetarisch gelebt, anders als "kümmerlich dahinleben" kann ich es nicht bezeichnen :D
 
Ich sehe auch den Schmelzkäse und als Italienerin muss ich da fast heulen.
Aber die Hauptsache ist, dass es Euch schmeckt.:spaghetti:
Ich nehme ab und zu Räucherlachs, ab und zu frischen Lachs, aber immer Dill dazu, wie Balkonglut schon schreibt.
Und statt Schmelzkäse (der nicht dasselbe wie Frischkäse ist) verwende ich immer Mascarpone, falls es den bei Euch nicht geben sollte , könnte man ihn eventuell mit CremeFraiche oder Saurer Sahne ersetzen.
Ach ja, versuch es einmal ohne Parmesan. Mit Parmesan übertönt man doch das Fischaroma, oder?
Ich habe zumindest immer gelernt, wenn in der Pasta Fisch drinsteckt, niemals nicht Käse drauf....hab ich früher auch oft gemacht, aber meine Arbeitskollegen wollten mich da immer lynchen, also habe ich es mir fleissig abgewöhnt :cool:

lg
Sabs
 
Ich sehe schon, der Schmelzkäse macht euch fertig :D
Was soll ich sagen, meine Freundin liebt dieses Rezept abgöttisch und es ist richtig lecker, heisst ja nicht, dass ich nicht offen für Vorschläge wäre :) Nächstemal mit Mascarpone/Saurer Sahne und Noilly Prat (sofern verfügbar), versprochen :)
Der Parmesan kam nur in kleinen Mengen drauf und auch nur weil ich gerade welchen da hatte, übertüncht hat er es nicht wie ich fand.
Nichtsdestotrotz danke für euren Input, wird berücksichtigt :)

Mfg Pascal
 
p4co schrieb:
Ich sehe schon, der Schmelzkäse macht euch fertig :D
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Hallo Pascal,

Du schreibst in der Auflistung Frischkäse (ist o.k.) und in der Zubereitung "Schmelzkäse". Das macht mich ganz "wuschig", ein so tolles Gericht damit zu "krönen".

Ansonsten ein wirklich nettes Gericht.

Gruß

Balkonglut
 
Also ich habe eben nochmal versucht der Sache auf den Grund zu gehen. Es handelte sich Explizit um Brunch Paprika Pepperoni. Laut Inhaltsangabe handelt es sich um Rahm mit Frischkäse und Speisegelatine. Ich bin also scheinbar auf der sicheren Seite :D

Mfg Pascal
 
Quasidodo schrieb:
Wo lest Ihr da was von Schmelzkäse? :confused:
Zum Vergrößern anklicken....

In Deiner Beschreibung der Zubereitung. Allerdings wird es - Deine Auflistung der Zutaten nochmals zu Rate gezogen - wohl so sein, dass Dir da ein Fehler unterlaufen ist, und mit Schmelzkäse ist eigentlich Frischkäse gemeint. Dann sieht's natürlich ganz anders aus :-) Frischkäse in einem solchen Gericht könnte in der Tat gut kommen für mein Lachsnudel-Rezept kommt zu Sahne aber Creme Fraiche zum Einsatz ;)
 
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