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Ledriges Winterhendl

Tom79

Tom79

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Gestern gabs bei uns mal wieder ein Hendl aus der Kugel. Ich habe schon mehrmals ein BCC gemacht und bisher hat auch alles gepasst, aber gestern...
Zum Ablauf:
Das Hendl 1 Std vorher aus dem Kühlschrank geholt, abgetupft und mit Salz, Pfeffer und Paprika eingerieben. Den Grill vorbereitet auf indirekte Hitze bei ca 180°C. Zwischen den Kohlen hab ich eine Schale mit Fleischbrühe und Gemüse platziert. Auf den Kohlen hab ich noch ein Paar Buchenchips verteilt.
IMG_3174.JPG

Nach 60 min sah das Hendl so aus
IMG_3177.JPG

Soweit so gut. Das Fleisch war saftig, die Haut hat gut gerochen und war bisher immer schön kross, aber diesmal war sie zäh und ledrig. Die Temperatur war die ganze Zeit konstant bei ca 180°.

Weiß jemand Rat, warum die Haut nicht so wurde wie bisher?
Bis jetzt hab ich das BCC nur im Sommer gemacht, ansonsten ist alles gleich.
Bin für jeden Tip dankbar, damit es beim nächsten Mal wieder besser wird.
 

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Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Evtl. zu feucht in deiner Kugel!
 
Schmurgel schrieb:
Vielleicht war es ja ein Lederhuhn. :)
Zum Vergrößern anklicken....
Oder ein Suppenhuhn!:lach:

Hast du das immer bei deinen BBC so gemacht mit der großen Schale mit Fleischbrühe?
Ich denke du hattest durch die rießen Schale mit der Brühe eine viel zu hohe Fechtigkeit, die die Haut hat nicht Kroß werden lassen!
 
Ich kann es mir eigentlich auch nur mit zu viel Feuchtigkeit erklären. Temperatur passt, finde ich. Zeit auch. Wenn die Qualität des Adlers einigermaßen gewesen ist (wovon ich ausgehe) kann es ja eigentlich nur die Flüssigkeit sein.
 
Danke für die schnellen Antworten.
Bisher hatte ich auch immer eine Schale darunter, evtl. mit weniger Flüssigkeit. Ich probier demnächst mal ein BCC mit ganz wenig Flüssigkeit und evtl. höher Temperatur ~200°.
Die Qualität war o.k. denk ich, ich hab das gleiche Hendl verwendet wie vorher auch.
 
Hast Du den Hähnchen mit etwas Öl eingerieben? Ist so wie mit Sonnencreme - macht die Haut geschmeidig
 
Ich tippe auch auf zu viel Feuchtigkeit. Am besten, du nimmst beim nächsten mal 10 - 15 Minuten vor Ende die Schale aus dem Grill und ziehst die GT noch ein wenig hoch. Dann sollte es schön knusprig werden.
 
der Vogel sieht doch gar nicht so schlecht aus.......

gruß Grillhacker
 
der Vogel sieht doch gar nicht so schlecht aus.......

Stimmt, optisch war der einwandfrei, das Fleisch war auch saftig, nur die Haut war nicht knusprig
 
Ich tippe auch auf die Feuchtigkeit.
Versuch doch beim nächsten Mal, dem Vogerl gleich eine Dose oder ähnliches rektal zu verpassen (sofern mit deinem Halter möglich), dann kannst dir die Schale mit Flüssigkeit auch sparen.
Ansonsten sieht der Gockel richtig gut aus!
 
Hast Du zum ersten mal auf dem Grill gegrillt?! Oder putzt Du den wirklich so sauber? :o
 
Schon.... aber wenn das ein neue Mopped ist dann kann es natürlich schon paar mehr Gründe haben warum der Adler nicht wurde wie gewünscht!
 
??? Das musst du mir genauer erklären... Ich hatte noch keine Probleme mit neuen Sportgeräten....
 
Naja, wenn ich meinen Grill nicht kenne, er nagelneu ist, dann würd ich mich jetzt nicht groß wundern wenns beim ersten mal nicht klappt.
Z. B. sehe ich kein Maverick, ev. das Deckelthermometer benutzt. Bei einem neuen Grill den ich zum ersten mal benutze würd ich mich auf dieses z. B. nicht verlassen da ich nicht wissen kann wie sich die Temp am Deckel zur Temp am Gockel verhält.... oder ob es überhaupt richtig anzeigt! Mit den paar Kohlen würde ich bei meinem z. B. nicht auf BBC-Temperatur kommen, zumindest nicht wenn ich es zum Schluss aufknuspern will.

Bei meinem OTP57 bei dem schon einige durchgelaufen sind mach ich die Dinger allerdings blind, ohne Thermometer.... Bei nem neuen würde ich das nicht tun.
 
Jim Daniels schrieb:
Der muss neu sein... So gut kann man garnicht putzen :D
Zum Vergrößern anklicken....


Die Frage kam mir auch sofort in den Sinn... :thumb2:

Zum Problem kann ich auch nur den Feuchtigkeitstip geben. Ich hatte letzte Woche auch was in der Kugel, was eigentlich sonst immer Super ist, dann aber missglückt. Grund war die relativ niedrige Außentemperatur in Verbindung mit zuviel Flüssigkeit in der Schale...
 
Grill em all schrieb:
Naja, wenn ich meinen Grill nicht kenne, er nagelneu ist, dann würd ich mich jetzt nicht groß wundern wenns beim ersten mal nicht klappt.
Z. B. sehe ich kein Maverick, ev. das Deckelthermometer benutzt. Bei einem neuen Grill den ich zum ersten mal benutze würd ich mich auf dieses z. B. nicht verlassen da ich nicht wissen kann wie sich die Temp am Deckel zur Temp am Gockel verhält.... oder ob es überhaupt richtig anzeigt! Mit den paar Kohlen würde ich bei meinem z. B. nicht auf BBC-Temperatur kommen, zumindest nicht wenn ich es zum Schluss aufknuspern will.

Bei meinem OTP57 bei dem schon einige durchgelaufen sind mach ich die Dinger allerdings blind, ohne Thermometer.... Bei nem neuen würde ich das nicht tun.
Zum Vergrößern anklicken....
Das Leuchtet ein....
 
Stimmt, der Grill ist neu, ist aber nicht mein erster Kugelgrill.
Ich habe vorher schon mal einen Probelauf gemacht mit dem neuen OTP, inkl. Thermometer vom OutdoorChef.
Die Temperatur zwischen Thermometer auf Rosthöhe und Deckelthermometer war nicht soweit auseinander ~ 15°C
Man sieht auf dem ersten Bild nur die Hälfte der Kohlen, die Menge war ca 1 voller AZK.
 
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