Legger Pizza mit Caputo Cuoco

[Grillunator]

 

[Pater]

Sehr schön, hätte ich auch genommen!

 

[Grill_Wolfi]

Super Bild,
hat jeman eine Ahnung wo man das Caputo Cuoco in Hamburg ( am besten Mitte oder Nordwest ) bekommt. Scheint irgendwie schwer

 

[Grillofax]

Würde ich bei Andronaco probieren

 

[RogerD]

da ist noch viel Luft nach oben

 

[Grill_Wolfi]

Würde ich bei Andronaco probieren

Hallo,
da war ich als erstes, dort gibt es leider nur das Classica und sonst nichts

 

[nollipa]

Servus,

die Metro hat das Mehl da, auch in kleinen Packungen - zumindest in München.

 

[Kernisch]

da ist noch viel Luft nach oben

Auch wenn du hier wahrscheinlich recht hast, zeig doch mal deine Ergebnisse, bislang noch nicht viel von dir gesehen

 

[Tenshu]

Würde ich bei Andronaco probieren

Haben sie nicht. Metro hat es teilweise im Sortiment

 

[Grill_Wolfi]

Hallo,
leider habe ich keinen Metroschein. Egal, offenbar muss ich es mir online bestellen. Ich dachte in einer Großstadt wie Hamburg ist die Beschaffung kein Problem. Danke für die Bemühungen.

 

[nollipa]

Servus,

der Andronaco hat aber dieses Mehl. Ich habe mir bei meinem Besuch in Hamburg ein Packerl mitgenommen, es wurde aber noch nicht getestet.

 

[Grill_Wolfi]

Hallo,
hatte ich in der Hand, habe es aber letztlich nicht genommen. Bin gespannt auf das Ergebnis. Dafür hatte ich das „5 Stagioni“ genommen. Aber auch noch nicht getestet. Positiv habe ich das Pizzamehl von Aurora mehrfach verarbeitet., funktioniert sehr gut mit 64% Hydration Und 24+4 h Teigführung und sonstige Mengen gem. PizzApp

 

[5E8A5T14N]

@Grillunator magst du etwas zur Teigführung sagen? Zum Sugo?

Worin hast du wie lange gebacken bei welcher Temperatur?

ich finde es immer schade wenn jemand einen Thread aufmacht, Ein paar Bilder reinklatscht und das war’s.

Meine bescheidene Meinung: die Pizzen könnten mehr Oberhitze vertragen und weniger Belag

 

[nollipa]

Hallo,
hatte ich in der Hand, habe es aber letztlich nicht genommen. Bin gespannt auf das Ergebnis. Dafür hatte ich das „5 Stagioni“ genommen. Aber auch noch nicht getestet. Positiv habe ich das Pizzamehl von Aurora mehrfach verarbeitet., funktioniert sehr gut mit 64% Hydration Und 24+4 h Teigführung und sonstige Mengen gem. PizzApp

Servus,

dann hast alles richtig gemacht. Die L5S Mehle sind super. Vermutlich das Napoletana, oder?

 

[RogerD]

Auch wenn du hier wahrscheinlich recht hast, zeig doch mal deine Ergebnisse, bislang noch nicht viel von dir gesehen

Das liegt daran, daß ich Pizzabäcker bin und nicht Fotograf...
Ok, hab jetzt keine aktuelleren Bilder, nur meine Erstversuche vom letzten Jahr... und der TE möge mir das kurze Hijacken seines Threads verzeihen...

 

[Grill_Wolfi]

Servus,
....... Vermutlich das Napoletana, oder?

Ja, genau das. Kommt demnächst zum Einsatz.

 

[nollipa]

Servus,

@Grill_Wolfi:

Es klappt ganz gut mit dem Pasini Mehl. Es ist aber nicht besonders durstig, mit 60% Hydration war der Teig schon recht weich. Geschmacklich aber sehr gut!