Habe am WE eine Versmokerung vorgenommen. Geplant waren ein paar Briskets für die Kühle, da ich nicht weiß, wie ich in nächster Zeit zum smokieren komme. Leider konnte meine Bestellung nicht adäquat erfüllt werden, da man dem Laden schlicht keine Brust geliefert hat. Habe dann die eine letzte mitgenommen, welche aber eher suboptimal, da viel zu stark getrimmt. Eigentlich wollte ich dann noch Ribs mitnehmen, ahtte es aber auch nicht mehr (naja wennste am gutwetter WE halt nix bestellt hast...). Was es aber hatte, waren Leiterstücke. Ich war zunächst skeptisch, aber die sind der Obehammer!!! Da ausreichend Fett vorhanden kann das Stück gar nicht trocken werden. Außerdem liebe ich den Fettanteil, wenn er so richtig wabbelig geil wird nach vielen Stunden.
Habe leider nicht viele Bilder, da ich im Stress war. Habe es aber zubereitet wie normales Brisket. War 20h drauf und einfach geil! Günstiger als Brsut ist es obendrein. Die verkäuferin sagte mir das ginge gar nicht, weil den Leuten zu viel fett dran ist (weshalb auch die Brust oft so stark getrimmt wird), beklopptes Volk!
PS: da ich nicht viele infos zu diesem Fleisch hier gefunden habe, hab ich einfach mal was eröffnet.
Habe leider nicht viele Bilder, da ich im Stress war. Habe es aber zubereitet wie normales Brisket. War 20h drauf und einfach geil! Günstiger als Brsut ist es obendrein. Die verkäuferin sagte mir das ginge gar nicht, weil den Leuten zu viel fett dran ist (weshalb auch die Brust oft so stark getrimmt wird), beklopptes Volk!
PS: da ich nicht viele infos zu diesem Fleisch hier gefunden habe, hab ich einfach mal was eröffnet.
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