Lektüre für Einsteiger?

[ChrissTec]

Hallo zusammen.
ich würde gerne mal in meinem OTG 57 etwas räuchern.
Vorab wollte ich mir evtl. Lektüre zulegen.
Hat mir jmd einen Tipp
Gruß
Christian

 

[Brutzelnerd]

Hi Christian!
Ich habe das Buch
Fleisch pökeln und räuchern: Von Schinken bis Spareribs
von Bernhard Gahm, dass finde ich gut!
Was immer hilft, mal bissel im Forum zu lesen, da stehen viele sehr gute Tipps!
Und bei Fragen kann man sich gut an das Forum wenden, meist wird schnell geantwortet!
Viel Erfolg
VG
Konrad

 

[calenberger]

Moin Christian
Ich empfehle dir dieses Forum, hier findest du viele, erprobte Rezepte. Wenn du dann noch Fragen hast, wird dir hier immer geholfen.
Das Räucherbuch von B. Gahm habe ich nicht, aber zwei andere. Eins über Hausschlachten, das andere über Wursten, wobei in beiden Büchern das Räuchern auch beschrieben wird. Wenn sein Räucherbuch so gut ist, wie die beiden Anderen, machst du damit keinen Fehler.
Andreas

 

[Gast-153oNg]

Hallo zusammen.
ich würde gerne mal in meinem OTG 57 etwas räuchern.
Vorab wollte ich mir evtl. Lektüre zulegen.
Hat mir jmd einen Tipp
Gruß
Christian

Bevor du Dir ein Buch kaufst, kannst du auch hier nachlesen, wie es allgemein geht, was für Equipment du benötigst, und für den Anfang (und natürlich auch danach) auf Fertigmischungen, wie z.B. von @Spiccy zurück greifen:
http://www.grillsportverein.de/foru...hren-infos-und-tipps-zur-verbesserung.176031/
http://www.grillsportverein.de/foru...-wurst-und-fisch-feines-aus-dem-rauch.118966/
Zudem findest du hier im Unterforum "Räuchern und Wursten" unzählige Freds in denen verschiedene Problemstellungen fachmännisch beantwortet werden.
Also, Wochenende sinnvoll nutzen und hier Wissen tanken!


Viel Spaß dabei + viele Grüße

 

[combatmiles]

ich hab auch erst heur mit de 57er angefangen...

ich denke ich bin auf einem guten Weg.

Lektüre? Hab mich auch erst hier im Forum eingelesen, kostet nix, macht mehr Spass, mit Bildern und lustigen Kommentaren usw..

Kannst ja gerne bei mir schauen..
http://www.grillsportverein.de/foru...rste-raeucherversuche-und-setupfragen.247868/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/und-weiter-geht-die-winterraeucherei-bei-miles.252593/

 

[schweinemami]

@Brutzelnerd Hey Konrad wo bist denn Du immer? Schon lange nichts mehr von Dir gelesen

 

[ChrissTec]

Hey,
danke für die schnellen Antworten!
Dann werde ich mal scrollen.
Der WSM-Aufsatz ist auch schon bestellt.

Evtl bau ich noch nen Reifeschrank.Muss nur noch die klimatischen Grundlagen für sowas finden.

 

[Brutzelnerd]

@ChrissTec
Auch zum Thema Reifeschrank findest du sehr viel im Forum, ich empfehle Dir folgende beiträge http://www.grillsportverein.de/forum/threads/reife-doku-pure-pork-salami-mit-edelschimmel.202217/
und http://www.grillsportverein.de/foru...berry-pi-tutorial.231649/page-21#post-2578221
Da findest du alles, was du für nen Reifeschrank brauchst und wie schon gesagt, dir wird bei Fragen immer geholfen

@schweinemami
Asche auf mein Haupt, ich bin im Moment irgendwie nicht so recht motiviert, Schinken zu machen und den Reifeschrank zu bauen. Und dabei ist die Kühltruhe voll mit leckerstem Fleisch, nur alte Rassen aus artgerechter Haltung!
Doch irgendwie werde ich die Tage wohl mal anfangen, die Tester vom letzten Jahr scharren schon mit den Füssen! Also, keine Sorge, ich werde wieder aktiver!
Vg
Konrad

 

[schweinemami]

ich werde wieder aktiver!

Na dann raus aus dem Winterschlaf!!