Lende direkt oder indirekt grillen?

[huetti70]

Hallo zusammen,
ich möchte erst einaml "Hallo" sagen. Ich bin neu hier und habe seit
einer halben Woche einen neuen Grill. Es ist der ODC classic charcoal 570mx. ün:

Nun möchte ich morgen das erste "Feuer" entfachen und weiss nicht sorecht, was ich machen soll. Bisher kannte ich nur direktes Grillen, aber nun ...

Ich würde gerne Schweinelende und Rumpsteaks machen.:happa:

Wie macht ihr das so?
Direkt oder indirekt?
Könnt ihr mir als Frischling weitere Tipps geben?


Vielen Dank im Voraus.

 

[O.J.]

Herzlich willkommen und vor allem viel Spaß mit dem Grill!

Zum Thema:

Rumpsteak:

- Direkt angrillen bei starker Hitze 2-3 min von jeder Seite (abhängig von der Dicke des Stücks).
- Auf jeder Seite bei der Hälfte der Zeit das Fleisch um 90° (horizontal) drehen und auf dem Grillrost auf eine heiße (vorher unbelegte Stelle) umpositionieren
- Nachher im indirekten Bereich weiter ziehen lassen bis die KT vom 55°C erreicht ist (KT-Fühler oder Fingerdrucktest)
- Anschließend in Jehova umwickelt ausserhalb des Grills 2min ruhen lassen

Schweinelende (ich gehe davon aus, dass Du die am Stück machst):

Alternative A (meine präferierte Variante): Bei mittlerer Hitze von allen Seiten 3-5min direkt grillen bis zu einer KT 65°C.

Alternative B: Bei starker Hitze von allen Seiten kurz (1-2min) direkt angrillen und anschließend im indirekten Bereich fertig ziehen lassen.

Anschließend bei beiden Alternativen ebenfalls in Jehova ruhen lassen.

Viel Spaß beim Grillen!

N.B: Zu beiden Fleischsorten wirst Du über die Suche hier aber viele Anregungen und detailliertere Beschreibungen erhalten. Gerade bei der Schweinelende gibt es einen größeren Variantenspielraum.

 

[chrisC]

Möchtest Du das Filet am Stück braten oder Medaillons daraus machen.
Letztere umwickele ich gerne mit einem Stück Bacon, was Geschmack bringt und etwas vor Austrocknung schützt.
Kurz direkt angrillen und dann indirekt gar ziehen.

Alufolie kannst Du getrost weglassen, da das Fleisch ohnehin indirekt geruht hat.