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Lende gut - alles gut

Festus

Festus

Rippenschminker
Hallo Grillgemeinde,

am Sonntag gab´s mal Lende am Stück. Ich habe Sie ein paar Stunden vorher mit folgender Marinade eingepinselt:

- Dijon-Senf
- Thymian
- Bohnenkraut
- Öl
- S+P

Mengen nach Gefühl und eigenem Geschmack. Dann allseitag scharf angegrillt und indirekt bei ca. 120 Grad auf KT 65 Grad gezogen. Anschließend ca. 15 Minuten in Jehova ruhen lassen. Göga hat zwischenzeitlich Spätzle und Jägersauce gemacht - mehr gab´s nicht (braucht es auch net).

Die KT hätte auch mit 62 Grad gereicht (mir zumindest), aber ich habe ein paar Personen in der Familie, die mögen´s lieber durch (eigentlich alle bis auf mich :raygun:)

Hier die Bilder:

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Lecker war´s! Bis zum nächsten mal

Euer Festus
 

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Moin Festus,


65 Grad :woot: Da war das Fleisch wirklich tot :D

Zum Glück haben sich meine Weiber besonnen und ich darf das Filet bei 60 Grad runter holen.

Aber wenn man sich das Rosa dazu denkt, sieht das sehr lecker aus :good:
 
Schönes Gericht - Garpunkt für uns auch etwas zu hoch. Schneid dir halt künftig ein Stück ab - bei niedriger KT und legs bei 60 Grad in den BO - dann sind alle zufrieden... ich mags auch bei ca. 62 Grad. Gottlob alle bei uns einig...
 
holledauerin schrieb:
Schönes Gericht - Garpunkt für uns auch etwas zu hoch. Schneid dir halt künftig ein Stück ab - bei niedriger KT und legs bei 60 Grad in den BO - dann sind alle zufrieden... ich mags auch bei ca. 62 Grad. Gottlob alle bei uns einig...
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Nächstes mal hol ich´s bei 62 runter und sag es waren 65...pasta. Bestimmt sagen alle, gut dass du es weiter gezogen hast...so schmeckt es....hehe....wenn die wüssten! GSD lesen die hier nicht mit :lach:
 
Du bist ja ein Schlawiner...::8)::;-):lach: - stimmt aber -viele haben einfach Vorurteile - wie meine Schwiegermutter - dabei hat sie bei mir schon rosa Entenbrust und auch Schweinefilet gegessen - soooo gut wars - aber war halt bissl Sosse drauf.
 
Christian.... Pilze aus der Dose ??? :zuck:

Aber die Lende schaut doch gut aus. Für Schwein ist das doch ok.
Solange du keine Laubsäge zu aufschneiden brauchst...

Bohnenkraut finde ich ne geile Idee... Das probiere ich auch mal.
 
Frank schrieb:
Christian.... Pilze aus der Dose ??? :zuck:

Aber die Lende schaut doch gut aus. Für Schwein ist das doch ok.
Solange du keine Laubsäge zu aufschneiden brauchst...

Bohnenkraut finde ich ne geile Idee... Das probiere ich auch mal.
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Jajaja - hast ja recht, Frank. Aber am Samstag war das noch nicht geplant und am Sonntag morgen frische Champignons....naja, da hatte ich keinen Bock drauf....ging schon mal so auch.

Das Fleisch war wirklich sehr zart und nicht trocken. Man hätte fast kein Messer gebraucht. Bohnenkraut kommt saugut - probier´s unbedint mal aus! Dieses Kraut wird total unterschätzt und ich finde es schade, dass es kaum noch Anwendung findet. In der richtigen Dosierung ist es wirklich klasse.

Gruß
Christian
 
Bohnenkraut ist sehr gut - auch bei Lamm...mag ich gerne.
 
ja, über KT scheiden sich die Geister...

hab letzte Woche ein Schweinepastrami gegessen welches bei 69 vom Grill kam.

das war sowas von staubtrocken... hab natürlich dem Gastgeber ein Lob ausgesprochen und ihn freundlich darauf hingewiesen es mal mit 60 zu probieren.

ansonsten lass ich mich gerne von Dir einladen ;-)

:anstoßen:
Chris
 
Festus schrieb:
Dieses Kraut wird total unterschätzt
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Absolut... Finde ich auch.

Chris schrieb:
hab letzte Woche ein Schweinepastrami gegessen welches bei 69 vom Grill kam.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich denke, das liegt eher an der Wutz, die auf dem Teller liegt, als am Fleisch selbst.

Ich hatte schon eine rosane Schweinelende, die wirklich saftig war.
Als ich reingebissen habe, dachte ich, ich beisse in Bündel Stroh....
Fasrig und total fest und strohig. Das war in einem Restaurat,
wo ich nicht weiß, wo das Fleisch gekauft wurde.
 
Mir gefällts :thumb2:

und wenn du die Lende bei 65 Grad in Jehova legst kommt sie doch mit 68 auf den Tisch ;)
 
Wolferl,

Dein Messer ist ja immer noch stumpf!

Lecker Jägerlende!

Grüßle und Tschöh!

Annemarie
 
Arminth schrieb:
Wolferl,

Dein Messer ist ja immer noch stumpf!

Lecker Jägerlende!

Grüßle und Tschöh!

Annemarie
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--> Mein Messer ist scharf - ich hab nur so gezittert. Du weißt doch, ab einem gewissen Alter...:lach:

nstyles schrieb:
Die Lende sieht aber nicht zu durch aus. Wie lange hat es denn gebraucht bis du die 64 ° hattest?
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Ich glaube so ca. 1,5 Stunden - länger auf keinen Fall.

Gruß
Festus
 
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