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Lende in der Kugel

Hans

Hans

Grillkönig
hallo, :D

ich will am mittwoch ca. 7 schweinelendchen in der kugel machen.
wie lange brauchen die ungefähr, und was ist die richtige kerntemperatur. hab jetzt mehrere beiträge gefunden da ist die rede von 65°-80°, wobei ich denke 65° ist zu wenig da schweinefleich ja immer durch sein sollte.
werde normal gewürzte und mit knoblauch gespickte lende machen ....... habt jemand noch ein anderes rezept.
 
Servus Hans, ich würde sagen 68°, dann sind sie schön zart. Bespick sie mit hilfe eines Zahnstochers noch mit einem Lorbeerblatt. mmmhhhh ganz fein..... Gruß Jako
 
hi jako,

68-70° wird die richtige temperatur sein.
die lenden werde ich am tag zuvor einlegen.
aber lorbeerblätter beim grillen ist auch eine geschmacksmässige gute idee. :prost:
 
meinst du schweinslende oder schweinsfilet, dagehn die meinungen von bundesland zu bundesland auseinander, in bayern sind schweinelendchen gleichzusetzen mit filet, und schweinelende ist der schweinerücken. wurscht, ich würde beides innen noch rosa lassen, ergo geb ich dem weberjako recht, obwohl ich mehr zu 65°C tendieren würde, und ne längere ruhezeit einkalkulieren würde. :prost: :prost: :prost: :prost:
 
das sind schweinelendchen (filet) mit den temperaturen gehen die meinungen weit auseinander, aber ich werde mal an zwei 65 und 70 grad testen.
 
Hallo, genau das (Filet) habe ich am WE im Smoker gemacht.
Da jedoch mein Garkammerthermometer hinüber ist, habe ich mein Conrad Kerntemperatur Thermometer zum Messen der Garkammertemperatur missbraucht. Daher kann ich leider keine Aussage zur Kerntemperatur machen.
Hier gibts aber Infos dazu:
http://www.outdoorchef.ch/content/tipps/Kerntemp.pdf
Hat bei ca. 130-140 Grad ca. 2 h gedauert, wenn ich mich recht erinnere.
Mein Tip: wickle das Filet in dünne Speck- oder Rauchfleischscheiben ein, dann bleibt es noch saftiger. Habe gerade den Rest vom WE kalt zu meinem Salat verspeisst. Mmmmm leckar. :roll: Hatte leider am WE so Hunger, dass ich die Fotos vom bestückten Smoker vergessen habe. :patsch:
 
das mit den frühstücksspeckscheiben habe ich gerade bei chefkoch.de gelesen :D
denke mal das ist nicht verkehrt, und ist auch einen test wert.
 
@ Hans

Geflügel sollte immer durch sein wegen Salmonellen etc.
Schweinfleisch wird meist durchgemacht, wegen Geschmack etc. wobei Schweinefilet eher nur in Ausnahmefällen ganz durchgemacht werden sollte. Mit so einem zartrosa Kern ist es doch am besten. Also eher die niedrigere Kerntemperatur wählen, so wird es auch nicht trocken ;) .
 
gestern abend war es soweit, 8 schweinelendchen wollten im strömenden regen gegrillt werde :kugel:

sie waren richtig schön saftig und zart, hatte sie 24 stunden eingelegt und dann bei 68 grad kerntemperatur gegrillt.




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Grillananas.jpg


und wie immer die leckeren sachen :happa:
 
Du machst aber keinen Spaß beim grillen...Mächtige Portion und sieht weltklasse aus!Hammer!Mann hab ich jetzt nen Kohldampf!

Frohes Grillen...

Grillpapst
 
na wenn schon denn schon, auf jeden fall wird es öffters lende geben die waren superklasse und das :prost: :prost: erst *g*
 
das sind ebenfalls schweinelendchen mit speck ummantelt, der wird total knusprig beim grillen.
die lende schmeckt noch herzhafter dadurch *cook*
 
Servus Hans, nicht schlecht! waren die 68° richtig? Was machst Du mit der A....folie um den Weberrand? Gruß Jako
 
hi jako,

die 68 grad waren genau richtig ....... auf der schwelle zwischen zart rosa und durch.

in letzter zeit kleide ich immer öffters meinen otg mit der folie bis zum kohlenrost aus.
muss dann vor allen dingen den eingebrannten zucker/honig der ananas nicht mehr mühevoll abschruben.

und ich denke dafür darf *mann* sie ja benutzen :D
 
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