LeRonde und Bierteigpizza

[JBA]

Nachdem ich mir auch einen LeRonde zugelegt habe und diesen in der Grillecke eingemauert habe gab es gestern Pizza.
Zur Abwechslung mit Bierteigboden.

Kurz und Knapp... der Beste Boden den ich je hatte.

Rezept war ganz einfacher Hefeteig aus Vorteig, die 60%Hydration mit 300ml Hellem Bier und 300ml Wasser getauscht.
Ruhezeit im Kühlschrank 4 Tage

Der Boden war der Hit, superknusprig und toller Eigengeschmack...

 

[HansAmGrill]

Bier und Pizza passt doch immer..
Jetzt schon vor dem Essen in Kombination gebracht.
Klingt ja mal spannend.
Gibt es auch Bilder?
Jetzt brauchen wir aber auch mehr Infos..
Welches Mehl hast du benutzt?
Vorteig mit Bier, Hefe ist ja da drin?
Haupteig dann mit Wasser?

 

[JBA]

Ich hab das Poolish mit 600g 405er Mehl, 300ml Bier und 300ml angesetzt. 60 Min stehen lassen.
Dann nach und nach 400g Mehr langsam untergemengt.
Den Teig nochmals eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Portioniert und und 5 Tage in den Kühlschrank.

War der bisher beste Teig den ich hatte.

 

[HansAmGrill]

War der bisher beste Teig den ich hatte.

Kann den Anhang nicht öffnen.

 

[snebendahl]

@JBA sieht ja extrem lecker aus, kurze Frage zu dem Rezept, nur 600g Mehl, das Bier, Wasser und später weitere 400g Mehl?

Grüße Sönke

 

[JBA]

@JBA sieht ja extrem lecker aus, kurze Frage zu dem Rezept, nur 600g Mehl, das Bier, Wasser und später weitere 400g Mehl?

Grüße Sönke

Noch nen halben Würfel Hefe, 40g Salz, 25g Zucker dazu. thats it