Da lagerte noch eine schöne Seite Ribs vom Schwäbisch-Hällischen Schweinderl im Eissarg.
Die mußten da raus und weg!
Also 2-1-Ribs gemacht.
Nach dem Auftauen über Nacht mit einer ordentlichen Puderschicht vom Basis-BBQ-Rub gelagert, des Morgens zwei Stunden bei rd. 110°C in einem Apfelsdaftsud mit Honig, Gewürzen, Balsamico-Essig und Worcestershiresoße im zugedeckten Bräter im BO vorgegart.
Der Sud wurde später eingedickt und mit Honig, etwas BBQ-Soße und Rübenkraut aufgemotzt.
Die Wartezeit wurde mit Burgern als Vorspeise verkürzt, die Buns natürlich nach dem Rezept von Okraschote.
Die Ribs wurden nach dem Abtupfen noch einmal mit Magic Dust gepudert und dann gings ab in das dunkle heiße Gewölbe.
Und nun zur Kurzweil die Bilder:
Lackvorbereitung:
Kleine Vorspeise:
Nach dem Anräuchern mit gewässerten Hickory-Chips:
Erste Lackschicht:
Nach etwa einer Stunde bei ca. 130°C und vier Lackschichten bereit zum Anschnitt:
Die Knochen konnten leicht gezogen werden.
Beilage? "Nur" die restlichen Burger-Buns - ich hatte vorsorglich genug gemacht.
Tellerbild? Leider keins - Meute zu gierig! Trotzdem viel Spaß beim Schauen.
Servus
12oven
Die mußten da raus und weg!
Also 2-1-Ribs gemacht.
Nach dem Auftauen über Nacht mit einer ordentlichen Puderschicht vom Basis-BBQ-Rub gelagert, des Morgens zwei Stunden bei rd. 110°C in einem Apfelsdaftsud mit Honig, Gewürzen, Balsamico-Essig und Worcestershiresoße im zugedeckten Bräter im BO vorgegart.
Der Sud wurde später eingedickt und mit Honig, etwas BBQ-Soße und Rübenkraut aufgemotzt.
Die Wartezeit wurde mit Burgern als Vorspeise verkürzt, die Buns natürlich nach dem Rezept von Okraschote.
Die Ribs wurden nach dem Abtupfen noch einmal mit Magic Dust gepudert und dann gings ab in das dunkle heiße Gewölbe.
Und nun zur Kurzweil die Bilder:
Lackvorbereitung:
Kleine Vorspeise:
Nach dem Anräuchern mit gewässerten Hickory-Chips:
Erste Lackschicht:
Nach etwa einer Stunde bei ca. 130°C und vier Lackschichten bereit zum Anschnitt:
Die Knochen konnten leicht gezogen werden.
Beilage? "Nur" die restlichen Burger-Buns - ich hatte vorsorglich genug gemacht.
Tellerbild? Leider keins - Meute zu gierig! Trotzdem viel Spaß beim Schauen.
Servus
12oven
