Hier kurz eine kleine Bildergeschichte vom letzen Wochenende
Ich finde den Frühling wunderbar:
Unser Kirschenbaum vor einer Woche
Samstags-Bombe:
Füllung: Ei, Champignons, Pakrika, Käse
Speck leider etwas zu dünn geschnitten, war schwierig das Teil zu rollen
Runter bei KT 70°C, ich taste mich langsam vor, meine erste Bombe mit KT 75°C war zu trocken. Diesesmal schon besser, die Nächste kommt bei KT 67°C runter
Lecker wars
Sonntags: Besuch von guten Freunden, es gibt g`söchte Forellen
Eine Nacht in 100g Salz pro Kilo Fisch + etwas Knoblauch + zerstossene Wacholderbeeren eingelegt und mit Wasser bedeckt aufgefüllt. Hier eine Stunde vor dem Räuchern trocknen.
Geräuchert bei 80°C, kurzzeitig auf ca. 100°C gegangen. Geräuchert wurde mit Zwetschen (Pflaumen) Holz + trockenen Zwetschenmoder von einem alten Wurzelstock. Dazwischen immer wieder Wacholderbeeren in die Glut.
Angerichtet mit Oberskren (Schlagobers/Sahne mit Kren/Meerrettich + Salz + Pfeffer) dazu Weißbrot und Salat
Nachtisch: Selbstgemachte Waffeln von meiner GöVer mit Früchten und Eis
Lecker wars, wünsche euch eine schöne Woche,
Waldviertler
Ich finde den Frühling wunderbar:
Unser Kirschenbaum vor einer Woche
Samstags-Bombe:
Füllung: Ei, Champignons, Pakrika, Käse
Speck leider etwas zu dünn geschnitten, war schwierig das Teil zu rollen
Runter bei KT 70°C, ich taste mich langsam vor, meine erste Bombe mit KT 75°C war zu trocken. Diesesmal schon besser, die Nächste kommt bei KT 67°C runter
Lecker wars
Sonntags: Besuch von guten Freunden, es gibt g`söchte Forellen
Eine Nacht in 100g Salz pro Kilo Fisch + etwas Knoblauch + zerstossene Wacholderbeeren eingelegt und mit Wasser bedeckt aufgefüllt. Hier eine Stunde vor dem Räuchern trocknen.
Geräuchert bei 80°C, kurzzeitig auf ca. 100°C gegangen. Geräuchert wurde mit Zwetschen (Pflaumen) Holz + trockenen Zwetschenmoder von einem alten Wurzelstock. Dazwischen immer wieder Wacholderbeeren in die Glut.
Angerichtet mit Oberskren (Schlagobers/Sahne mit Kren/Meerrettich + Salz + Pfeffer) dazu Weißbrot und Salat
Nachtisch: Selbstgemachte Waffeln von meiner GöVer mit Früchten und Eis
Lecker wars, wünsche euch eine schöne Woche,
Waldviertler
