LEX485 Garraumtemperatur

[Arni123]

Servus zusammen,

bei mir standen heute Rippchen auf der Speisekarte.
Diese wollte ich gern bei ca. 140C grillen.
Dazu habe ich beide Brenner links auf Vollgas gestellt. Laut Napoleon Haubenthermeter war die Temperatur bei 250C.
Laut Messfühler bei
A) 100 grad direkt am Fleisch
B) 150 grad neben der Schale (hier habe ich wohl die direkte Fläche gemessen)

Nach welcher Temperatur kann ich mich richten und wieso weichen die Angaben so massiv voneinander ab?
Beste grüsse
Arno

 

[Mi-Pi]

Haubenthermeter

Die Hauben- oder Deckelthermometer werden gerne auch als Schätzeisen tituliert. Außerdem steigt die warme (heiße) Luft im Garraum nach oben und sammelt sich dort, was die Temperatur nochmals hochtreibt.

Ich messe beim indirekten Grillen direkt am Grillgut.

 

[Hauptschalter]

Servus zusammen,

bei mir standen heute Rippchen auf der Speisekarte.
Diese wollte ich gern bei ca. 140C grillen.
Dazu habe ich beide Brenner links auf Vollgas gestellt. Laut Napoleon Haubenthermeter war die Temperatur bei 250C.
Laut Messfühler bei
A) 100 grad direkt am Fleisch
B) 150 grad neben der Schale (hier habe ich wohl die direkte Fläche gemessen)

Nach welcher Temperatur kann ich mich richten und wieso weichen die Angaben so massiv voneinander ab?
Beste grüsse
Arno

Anhang anzeigen 2227016

Anhang anzeigen 2227017

Mal eine blöde Frage. Warum machst du nicht den linken und den rechten Brenner an? Dann hast du doch eine bessere Hitzeverteilung.
Die Temperatur beim Fleisch zählt alles andere interessiert nicht.

 

[Jeverschluck]

Mal eine blöde Frage. Warum machst du nicht den linken und den rechten Brenner an? Dann hast du doch eine bessere Hitzeverteilung.
Die Temperatur beim Fleisch zählt alles andere interessiert nicht.

Die Frage ist ganz und gar nicht blöd...
Links und rechts max auf Halbgas (eher weniger), dann dürftest du die 140 Grad erreichen. Dabei Deckel zulassen, denn je weniger geöffnet, umso mehr erreichst du eine gleiche Hitzeverteilung im Garraum.

 

[FranzKappa]

wieso weichen die Angaben so massiv voneinander ab?

wahrscheinlich weil drinnen stürmische Bedingungen herrschen...