• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Linguine a la Bolognese

G

Gast-JUhGDW

Guest
Nachdem ich das aktive Outdoorgrillen aufgrund der schlechten Erfahrung am letzten Wochenende aufgegeben habe, ich sage nur "Gasexplosion/Verpuffung Spirit 320", wende ich ich mich ab sofort nur noch dem Indoor Cooking zu :D

Da das Wetter bescheiden war, und ich bei meinem Metzger vorstellig wurde um Beinscheiben für mein Wiener Saftgoulasch im Dopf am WE zu bestellen, nahm ich noch schnell ein Pfund Hack BdH mit.
Da meine liebende Gattin noch nicht Zuhause war und sie Nudeln über alles liebt, dachte ich mir, mit einer Bolognese kann man nix verkehrt machen:


Gemüse und Zutaten geschnitten

DSC04760.JPG



Der Oregano und die Lorbeerblätter sind von der Cousine meiner Mutter aus Sizilien.
Rund um das Grundstück sind ganze Hecken aus Lorbeer :woot:


DSC04761.JPG


Der Wein war nur zum Kochen, zum Essen gab es einen guten Ahrwein, den
wir mal bei einer Tour durch das Ahrtal mitgebracht hatten.
Da man an den Ständen an der Straße jeden Wein probieren "muss" bevor man einen kauft, war ich ganz schön bepichelt ;)

DSC04762.png


Anbraten

DSC04763.JPG


Tomatenmark dazu und mit Wein ablöschen


DSC04765.JPG



Dosentomaten dazu

DSC04767.JPG



2 1/2 Stunden geköchelt. (Ich weiss, ist ein wenig knapp, aber irgendwann mussten wir mal essen) Nudeln sind auch aufgesetzt

DSC04770.JPG



Bitte verzeiht den fertigen Parmesan, aber ich wollte nicht mehr in die Metro fahren :gnade:

DSC04771.JPG



Immer wieder lecker :)

DSC04773.JPG
 

Anhänge

  • DSC04760.JPG
    DSC04760.JPG
    116,9 KB · Aufrufe: 781
  • DSC04761.JPG
    DSC04761.JPG
    174,7 KB · Aufrufe: 763
  • DSC04762.JPG
    DSC04762.JPG
    125,8 KB · Aufrufe: 119
  • DSC04763.JPG
    DSC04763.JPG
    157 KB · Aufrufe: 753
  • DSC04765.JPG
    DSC04765.JPG
    201,1 KB · Aufrufe: 822
  • DSC04767.JPG
    DSC04767.JPG
    168,1 KB · Aufrufe: 826
  • DSC04770.JPG
    DSC04770.JPG
    156,9 KB · Aufrufe: 745
  • DSC04771.JPG
    DSC04771.JPG
    188,4 KB · Aufrufe: 759
  • DSC04773.JPG
    DSC04773.JPG
    130,8 KB · Aufrufe: 762
  • DSC04762.png
    DSC04762.png
    594,4 KB · Aufrufe: 788
Lecker!
Das hatten wir gestern auch, allerdings waren die Nudeln vom Penne|r... :lol:

Viele Grüße
Matthias
 
Falls Du es nicht hast: Antonio Locatelli, Made in Italy. Meiner Meinung nach das beste dt.sprachige Kochbuch der italienischen Küche. Lohnt sich.
 
Hi, habe gerade mal bei Amazon geschaut. Ich glaube der heisst Giorgio Locatelli...
Das Buch scheint ja spitze zu sein, aber leider nicht verfügbar :(
Göga steht ja so auf italienische Küche. Das Buch ist wohl ein Must have :D
Dieses Forum stürzt mich noch in bittere Armut...

Danke für den Tipp, Micha,


Marcus

Edith sagt: Es scheint wohl bald eine Neuauflage zu geben.
Oder ich muß mal ein OT bei den örtlichen Buchhändlern veranstalten :lach:
Dabei gehe ich so ungern aus dem Haus...
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Schöne Bolognese, so ähnlich mache ich sie auch. Auch wenns nur 2,5 Stunden waren, in der Zeit hat sich doch schon eine Menge Aroma gebildet. Meine letzte Bolognese hatte ich 5 Stunden stehen, ich koch aber immer gleich große Mengen und friere portionsweise ein, ein Päckchen hab ich noch (und da freu ich mich jetzt schon wieder drauf).
 
Okraschote schrieb:
Meine letzte Bolognese hatte ich 5 Stunden stehen, ich koch aber immer gleich große Mengen und friere portionsweise ein, ein Päckchen hab ich noch (und da freu ich mich jetzt schon wieder drauf).
Zum Vergrößern anklicken....

Das werde ich in Zukunft auch so machen. Wenn man schon so eine lange Kochzeit investiert, dann soll es sich ja auch lohnen :)
Und einen Caso VC100 haben wir ja jetzt auch...

Gruß,


Marcus
 
Na dann :) Ich schweiß auch immer ein, nimmt deutlich weniger Platz weg als zusammengedrehte Gefrierbeutel oder gar Dosen. Nur halt nicht vakuumiert, damit es die Flüssigkeit nicht rauszieht. Ich drück die Luft so gut es geht weg und schweiß dann einfach zu.
 
Okraschote schrieb:
Na dann :) Ich schweiß auch immer ein, nimmt deutlich weniger Platz weg als zusammengedrehte Gefrierbeutel oder gar Dosen. Nur halt nicht vakuumiert, damit es die Flüssigkeit nicht rauszieht. Ich drück die Luft so gut es geht weg und schweiß dann einfach zu.
Zum Vergrößern anklicken....

Nachdem ich auch bemerkt habe, das glatte Beutel nicht funktionieren und es
bei Lebensmitteln mit viel Flüssigkeit ohne Küchentuch nicht funktioniert,
habe ich mir mal überlegt einen glatten Beutel mit z.B. Bolognese zu füllen und
dann mit dem beiliegenden Schlauch von oben die Luft größtenteils abzusaugen und dann wie üblich verdrehen und mit Clip verschliessen.
Sollte doch funktionieren.

Gruß,

Marcus
 
Hi Marcus,

Bolognese geht einfach immer. Is ja cool, das du ne sizilianische Quelle für die Kräuter hast. Nur der Fertig-Parmesan ist schwer zu entschuldigen :domina:

Wie wars denn in den Staaten ? Gute Beute gemacht ?

Gruß Markus
 
100Sport schrieb:
Hi Marcus,

Bolognese geht einfach immer. Is ja cool, das du ne sizilianische Quelle für die Kräuter hast. Nur der Fertig-Parmesan ist schwer zu entschuldigen :domina:

Wie wars denn in den Staaten ? Gute Beute gemacht ?

Gruß Markus
Zum Vergrößern anklicken....

Ja mit dem Parmesan ist mir selber schwer gefallen...
Beute habe ich nicht viel gemacht. Diverse Gewürze zum Testen, Pattypresse,
Schlafmittel ;), Räucherbox und natürlich Klamotten bis zum Abwinken.
Und den Rub den ich mitbringen sollte (auch für mich) gab es nirgendwo.
Aber dafür waren wir in einigen BBQ Restaurants und bis auf eines war es ein kulinarisches Hammererlebniss.

Georgio und South-Carolina ist schon was anderes. Kann man nicht mit Kalifornien oder Florida vergleichen. Bericht starte ich auf jeden Fall zum Wochenende :D

Gruß,

Marcus
 
Servus Marcus,

schöne Bolognese hast Du da gekocht.. So ähnlich mache ich sie auch immer und bin mehr und mehr begeistert...

Ich hab mal gelernt: Den Wein den man trinkt soll man auch zum kochen nehmen :prost:

Gruß
FRank
 
Kernisch schrieb:
Ich hab mal gelernt: Den Wein den man trinkt soll man auch zum kochen nehmen :prost:

Gruß
FRank
Zum Vergrößern anklicken....

Moin Frank,

völlig korrekt. Das habe ich auch selber schon in einem anderen Fred gesagt.
Aber wenn ich den guten Ahrwein in die Sauce gekippt hätte, wäre einfach zuwenig für uns übrig gewesen :saufen2:

Ich habe über ne halbe Flasche verköchelt.
Und so schlimm war der Leoff nicht ;)


Gruß,

Marcus
 
Moin Frank,

völlig korrekt. Das habe ich auch selber schon in einem anderen Fred gesagt.
Aber wenn ich den guten Ahrwein in die Sauce gekippt hätte, wäre einfach zuwenig für uns übrig gewesen :saufen2:

Ich habe über ne halbe Flasche verköchelt.
Und so schlimm war der Leoff nicht ;)


Gruß,

Marcus
Zum Vergrößern anklicken....

Ich dachte Kochwein ist der Wein den der Koch beim Kochen trinkt :devil:
Im übrigen nehme ich auch keine Plörre zum kochen. Produkte (wie der Name schon sagt) sind nur so gut wie die Edukte. Und er heisst nicht Antonio :grin:
 
*mjam* ... das tät mir jetzt auch schmecken...

Aber probier auch mal folgendes: Schnapp dir nen Nierenzapfen und *schneide* den ganz klein (also kein Hackfleisch) und nimm das in die Bolognese... das gibt mMn noch den extra-kick ;-)
 
QBorg schrieb:
*mjam* ... das tät mir jetzt auch schmecken...

Aber probier auch mal folgendes: Schnapp dir nen Nierenzapfen und *schneide* den ganz klein (also kein Hackfleisch) und nimm das in die Bolognese... das gibt mMn noch den extra-kick ;-)
Zum Vergrößern anklicken....

Jetzt musste ich doch mal Tante Gugel bemühen um zu klären was ein Nierenzapfen ist :D
Wird auf jeden Fall ausprobiert. ich dachte, es wären Innereien ;)

@Micha: Das gefällt mir hier so am Forum, jeder Faux Pas wird entdeckt und verhilft einem dazu ein noch besserer Koch und Grillmeister zu werden.
Und das meine ich ohne Ironie :)

Gruß,

Marcus
 
Zurück
Oben Unten