Hi Folks.
Was ein tolles Essen! Herrlich schlotzig, schön zitronig ohne Bitternoten mit wunderbaren tiefen Geschmäckern und im Abgang feinem Basilikum in der Nase.
Zutaten:
Die Butter auf mittlerer Hitze (6/9) schmelzen lassen, die Schalotten und den halbieren Knoblauch mitbraten.
Wenn die Butter leicht nussig ist, die Zitronenabrieb hinzu geben. 3 Minuten mit braten.
Jetzt mit der Sahne aufgießen und 2/3 des Parmesans hinzu. Etwas Pfeffer dazu. Einmal leicht aufkochen lassen und den Knoblauch rausnehmen. Die Pfanne auf Seite stellen, Hitze weg.
Die Nudeln in einem Topf mit kräftig gesalzenen Wasser zu 4/5 fertig garen. Die Pfanne wieder auf den Herd (die Sauce wartet auf die Nudeln und nicht umgekehrt), die Nudeln tropfnass in die Pfanne geben und kräftig rühren. Es bildet sich innerhalb 1-2 Minuten eine Emulsion, mit Nudelwasser die Konsistenz einstellen.
Kurz vor Schluss das Basilikum hinzu.
Auf einem Teller mit dem restlichen Parmesan und frisch gemahlenen Pfeffer servieren.
Unspektakuläre Nonna-Küche, aber ein Genuss!
Gruß
Pu!
Was ein tolles Essen! Herrlich schlotzig, schön zitronig ohne Bitternoten mit wunderbaren tiefen Geschmäckern und im Abgang feinem Basilikum in der Nase.
Zutaten:
- 500 g Linguini, bitte die rauen!
- 100 g Butter
- 2 Bio-Zitronen davon die geriebene Schale
- 200 g Sahne
- 1/2 frische Knoblauchknolle, halbiert
- 2 Schalotten, in Ringe
- 100g Parmesan gerieben
- 1 handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
- frischer Pfeffer aus der Mühle
Die Butter auf mittlerer Hitze (6/9) schmelzen lassen, die Schalotten und den halbieren Knoblauch mitbraten.
Wenn die Butter leicht nussig ist, die Zitronenabrieb hinzu geben. 3 Minuten mit braten.
Jetzt mit der Sahne aufgießen und 2/3 des Parmesans hinzu. Etwas Pfeffer dazu. Einmal leicht aufkochen lassen und den Knoblauch rausnehmen. Die Pfanne auf Seite stellen, Hitze weg.
Die Nudeln in einem Topf mit kräftig gesalzenen Wasser zu 4/5 fertig garen. Die Pfanne wieder auf den Herd (die Sauce wartet auf die Nudeln und nicht umgekehrt), die Nudeln tropfnass in die Pfanne geben und kräftig rühren. Es bildet sich innerhalb 1-2 Minuten eine Emulsion, mit Nudelwasser die Konsistenz einstellen.
Kurz vor Schluss das Basilikum hinzu.
Auf einem Teller mit dem restlichen Parmesan und frisch gemahlenen Pfeffer servieren.
Unspektakuläre Nonna-Küche, aber ein Genuss!
Gruß
Pu!
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