Liquid Smoke - Empfehlungen?

[sick]

Moin zusammen,

Könnt ihr mir Liquid Smoke empfehlen? Ich habe heute mal Stubbs Soße probiert und mochte das Raucharoma.
Ich koche meine BBQ Soße aber lieber selbst, hätte
aber gerne das Raucharoma.

Welche Produkte verwendet ihr? Könnt ihr etwas empfehlen?

Gerne auch Bezugsquellen.

Danke und Gruss.

 

[flavius]

Moin,

ich habe Liquid Smoke von Stubbs, Mesquite und Hickory. Die passen gut zu Supppen und Saucen. Du darfst nur nicht überdosieren. Die Flaschen haben keinen "Tropfausguss".
Alles in allem kann ich die weiterempfehlen. Gekauft habe ich sie hier.

 

[PuMod]

ich benutze zwei Zutaten um mein Essen "rauchig" schmecken zu lassen:

1. Rauchsalz Durango Hickory, USA, Walnussholz, 100g, TIP! - Gewrze Shop - Hochwertige Gewrze bestellen im Gewrze Shop

oder

2. Geräuchertes Paprikapulver La Vera edelsüß | Paprika | Geräuchertes Paprikapulver La Vera edelsüß | Gewürze der Welt

Das habe ich persönlich lieber. Insb. das Paprikapulver ist der Kracher.

Gruß
PuMod

 

[Mrhog]

Also ich habe seit ca. 5 Jahren ein Mini Flasche "Liquis Smoke".

Habe ich nur 1 x benutzt. Ich finde das braucht man nicht.

Wenn Du Raucharoma in Deine Saucen bringen willst, warum stellst Du Deinen Topf nicht einfach in den Smoker/Grill?
Anstatt wie beim Smoken mit wenig Rauch, hier natürlich mit mehr und ab und zu die Sauce umrühren.

Geht perfekt.

 

[iguana78]

Ist zwar nich liquid, gibt Gerichten aber ein geiles Raucharoma! Ich hänge immer Chilis in den Räucherturm vom Smoker und lasse sie einige Stunden(6-10) mit schwelendem Buchenholz räuchern. Wenn sie rauskommen lasse ich sie vollständig trocknen und mahle sie dann. Das Ergebniss ist ein extrem stark rauchiges Pulver, von dem meist ne gute Messerspitze reicht .