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LIVE: Beef Brisket aus dem ProQ

GrillBengel89

GrillBengel89

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Liebe Grillgemeinde,

es ist an der Zeit sich zum ersten Mal an einem Brisket zu versuchen und ich möchte euch an diesem Versuch teilhaben lassen :)

Ausgangsstück ist eine 2,26 Kg Rinderbrust aus der Metro:
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Da die Rinderbrust etwas zu groß für den ProQ Frontier ist, habe ich diese geteilt.
Gerubbt habe ich mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und dem GSV Wild Country Gewürz.
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Die Rinderbrust liegt seit ca. 8:30 Uhr im Kühlschrank und wird heute Nacht um 00:00 Uhr auf dem Smoker platziert :)

Geplante KT: 92°C

Derzeit überlege ich noch welche Räucherchips ich verwenden soll. Hickory-Holz, Kirsch-Holz oder Jack-Daniels-Holz? Hat jemand einen Rat?

Ich werde selbstverständlich live berichten wie es ausschaut.

Grüße,
GrillBengel89
 

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Schöne Sache somit vertreiben wir heute Nacht beide unsere Zeit am Grill.
 
Der Start wird auf aufgrund von nervigen Mitbewohnern auf morgen früh verlegt...
 
Dann bin ich ja schon in der 2. Halbzeit :)
 
Ich sehe keine "Live-Bilder" :fart:
... also doch nur eine Aufzeichnung

Gutes Gelingen!

:prost:
 
Guten Morgen,
So morgen früh hätten wir ja jetzt, wohl verschlafen?

Grillbengel >>> Derzeit überlege ich noch welche Räucherchips ich verwenden soll. Hickory-Holz, Kirsch-Holz oder Jack-Daniels-Holz? Hat jemand einen Rat?

Ich würde Dir die Kirsche oder das vom Jacki vorschlagen, das kommt ganz gut.

Gruß
Pizzaschneider
 
08:00 Uhr: Smoker eingeregelt, GT: 102 Grad , KT: 16 Grad
 
Ja endlich geht's los. Viel Erfolg
 
Dankeschön. Ich bin aber ziemlich skeptisch. Draußen sind 6,7°C , es gießt in Strömen und ich muss mit Weber Löschkohlen arbeiten...

Ich hab mich übrigens für Kirschholz entschieden :)
 
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Wir haben hier blauen Himmel und Sonne. Wie gestern auch. Nur die Nacht war frostig brrrrrr.
Kirschholz ist super, unser PP hat Apfel abbekommen.

Das Wetter sehe ich nicht so tragisch, aber dein Brennstoff ist wahrhaftig ein Risikofaktor.
 
Tipp: die Schale mit Sand füllen und gut mit Jehova abdecken. Dann versifft der Sand nicht und kann fast ewig verwendet werden, die Jehova nach Gebrauch einfach entfernen.
Und auf die Sandschale eine ca. 2 Liter Schüssel mit kochendem Wasser stellen,

So läuft mein Apollo (fast identisch mit dem ProQ) wie ein schweizer Uhrwerk.

Erwarte dir von der berüchtigten Jungbullen Klappbrust aus der Metro keine Wunder in Sachen Textur.

:prost:
 
Zwischenstand 10:00 Uhr: GT 104 Grad, KT: 37 Grad.

So, jetzt erstmal schnell nach Hilden Feuerwerk kaufen ;)
 
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Die Alarmtemperaturen bitte ignorieren :D Hab mir nicht die Mühe gemacht sie einzustellen.
 

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Zuletzt bearbeitet:
Und mach die Kiste nicht auf ... das geht nur zu Lasten der Temperatur...

:prost:
 
Okay Kiste bleibt zu. Ich war einfach zu neugierig :pfeif:
 
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